胡萝卜米糕+鸡胸肉丸子

工具 双层蒸炖锅
功能 速蒸功能
用时 40分钟
食材
  • 鸡胸肉丸子
    食材如下
  • 鸡胸肉
    2块（约500克）
  • 金针菇
    一把（约100克）
  • 鸡蛋
    1个（约50克）
  • 生姜
    1小块（约3克）
  • 香葱
    一根（约5克）
  • 胡萝卜米糕
    食材如下
  • 鸡蛋
    2个（约100克）
  • 熟米饭
    50克
  • 胡萝卜
    50克
  • 泡发红枣
    6个
  • 柠檬汁
    几滴
  • 牛奶
    适量（调节湿润度，我用了100毫升）
  • 调料
    如下
  • 宝宝盐
    一小撮（0.5克）
  • 酱油（配料表干净无添加）
    一小勺（约5毫升）
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操作步骤
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步骤1 /16

准备并处理好食材

步骤2 /16

鸡胸肉去筋膜，清洗干净切成小块儿；金针菇清洗干净切段，姜切成小块，葱切段

步骤3 /16

分别把鸡胸肉+葱姜+金针菇+鸡蛋放入食物搅拌机中搅打成肉糜

步骤4 /16

加宝宝盐0.5克（一小撮）、无添加酱油5毫升拌匀，静置10分钟腌制入味

步骤5 /16

腌制期间，处理胡萝卜米糕食材。蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用，红枣、胡萝卜切小丁

步骤6 /16

胡萝卜丁、红枣丁、鸡蛋、米饭混合打碎

步骤7 /16

腌好的鸡胸肉丸子，用力摔打、顺一个方向搅拌，直到肉馅微微上劲，挤成丸子备用

步骤8 /16

蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器打发至干性发泡，提起微微有小尖角

步骤9 /16

北鼎双层蒸炖锅里加入水至合理刻度，设置速蒸15分钟

步骤10 /16

取1/3蛋清加入胡萝卜米糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋清中继续翻拌均匀

步骤11 /16

模具或碗中刷宝宝食用油防粘，倒入混合好的胡萝卜米糊，轻震两下去除大气泡

步骤12 /16

蒸炖锅底层放入鸡胸肉丸子

步骤13 /16

蒸炖锅上层放入胡萝卜米糊，盖盖子蒸制（剩余蒸制倒计时时间约15分钟）

步骤14 /16

关火后保温状态下焖3分钟，开盖取出

步骤15 /16

胡萝卜米糕倒扣取出，分切小块；鸡胸肉丸子直接盛盘

步骤16 /16

也可以一次性多做一些，用密封袋分别打包冷冻保存，每次吃之前取出加热即可

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更新于  2021-11-25 来自于‘@羽翙的贪吃小厨房’
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  • 鸡胸肉去筋膜，清洗干净切成小块儿；金针菇清洗干净切段，姜切成小块，葱切段

  • 分别把鸡胸肉+葱姜+金针菇+鸡蛋放入食物搅拌机中搅打成肉糜

  • 加宝宝盐0.5克（一小撮）、无添加酱油5毫升拌匀，静置10分钟腌制入味

  • 腌制期间，处理胡萝卜米糕食材。蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用，红枣、胡萝卜切小丁

  • 胡萝卜丁、红枣丁、鸡蛋、米饭混合打碎

  • 腌好的鸡胸肉丸子，用力摔打、顺一个方向搅拌，直到肉馅微微上劲，挤成丸子备用

  • 蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器打发至干性发泡，提起微微有小尖角

  • 北鼎双层蒸炖锅里加入水至合理刻度，设置速蒸15分钟

  • 取1/3蛋清加入胡萝卜米糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋清中继续翻拌均匀

  • 模具或碗中刷宝宝食用油防粘，倒入混合好的胡萝卜米糊，轻震两下去除大气泡

  • 蒸炖锅底层放入鸡胸肉丸子

  • 蒸炖锅上层放入胡萝卜米糊，盖盖子蒸制（剩余蒸制倒计时时间约15分钟）

  • 关火后保温状态下焖3分钟，开盖取出

  • 胡萝卜米糕倒扣取出，分切小块；鸡胸肉丸子直接盛盘

  • 也可以一次性多做一些，用密封袋分别打包冷冻保存，每次吃之前取出加热即可