胡萝卜米糕+鸡胸肉丸子
工具
蒸炖锅
功能
速蒸
难度
中等
食材
调味料
-
宝宝盐1小撮（0.5克）
-
酱油（配料表干净无添加）1小勺（约5毫升）
食材
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鸡胸肉2块（约500克）
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金针菇1把（约100克）
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鸡蛋3个
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生姜1小块
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香葱1根
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熟米饭50克
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胡萝卜50克
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泡发红枣6个
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柠檬汁几滴
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牛奶适量
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操作步骤
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准备食材： 鸡胸肉丸子：鸡胸肉2块约500克 / 金针菇100克 / 鸡蛋1个 / 葱一根约5克 / 姜一小块约3克 / 宝宝盐一小撮（0.5g）/ 酱油一小勺（配料表干净无添加，约5毫升）
准备食材： 胡萝卜米糕：鸡蛋2个，熟米饭50克，胡萝卜50克，泡发红枣6个、柠檬汁几滴，牛奶适量
鸡胸肉去筋膜，清洗干净切成小块儿；金针菇清洗干净切段，姜切成小块，葱切段
分别把鸡胸肉+葱姜+金针菇+鸡蛋放入食物搅拌机中搅打成肉糜
加宝宝盐0.5克（一小撮）、无添加酱油5毫升拌匀，静置10分钟腌制入味
腌制期间，处理胡萝卜米糕食材。蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用，红枣、胡萝卜切小丁
胡萝卜丁、红枣丁、鸡蛋、米饭混合打碎
腌好的鸡胸肉丸子，用力摔打、顺一个方向搅拌，直到肉馅微微上劲，挤成丸子备用
蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器打发至干性发泡，提起微微有小尖角
取1/3蛋清加入胡萝卜米糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋清中继续翻拌均匀
模具或碗中刷宝宝食用油防粘，倒入混合好的胡萝卜米糊，轻震两下去除大气泡
北鼎双层蒸炖锅里加入水至合理刻度，设置速蒸15分钟
蒸炖锅底层放入鸡胸肉丸子
蒸炖锅上层放入胡萝卜米糊，盖盖子蒸制
关火后保温状态下焖3分钟，开盖取出
胡萝卜米糕倒扣取出，分切小块；鸡胸肉丸子直接盛盘
也可以一次性多做一些，用密封袋分别打包冷冻保存，每次吃之前取出加热即可
小贴士
宝宝吃的盐一定要少放或者不放，酱油要使用配料表干净无添加的
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