北鼎年夜饭·鲍汁鲜鲍烩大花菇

工具 焖焗锅
用时 40分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 料酒
    15克
  • 蚝油
    40克
  • 鲍汁
    40克
  • 花生油
    10克
食材
  • 干花菇（或干香菇）
    120克／12只
  • 五花肉（偏肥）
    90克
  • 大连鲜鲍8头鲍
    250克／４只
  • 西兰花
    130克
  • 姜片
    20克
  • 葱
    20克
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操作步骤
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步骤1 /11

干香菇先用清水泡３个小时。

步骤2 /11

后用剪刀把根蒂剪去备用。

步骤3 /11

五花肉选偏肥的，切成薄片。

步骤4 /11

鲜鲍鱼清洗干净表面的黑膜和黏液。

步骤5 /11

再用65度的温水浸泡１分钟用手指将鲍鱼肉和壳分离。

步骤6 /11

将内脏及鲍鱼嘴去掉清理干净，但依旧放在壳里备用。

步骤7 /11

在北鼎28cm焖焗锅内放油、姜片、葱、五花肉炒香。

步骤8 /11

放香菇和料酒15克，加700克的清水、蚝油40克，盖上盖子中小火炖30分钟 （卡式炉的火力相对较小，如果中小火可能后期还剩下很多汁，所以需要先收汁到图片指引程度后，再加入鲍鱼）。

步骤9 /11

开盖把姜葱五花肉夹出来，然后把鲍鱼肉放入锅中，加40克鲍鱼汁于鲜鲍表面，重新盖上盖子中小火焗７分钟。

步骤10 /11

西兰花焯水。

步骤11 /11

将香菇均匀铺在锅底，然后将西兰花围成一圈摆在香菇上层，再将鲍鱼放在西兰花上面，菜品完成。

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更新于  2022-01-07 来自于‘@小北’
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1 /11

  • 干香菇先用清水泡３个小时。

  • 后用剪刀把根蒂剪去备用。

  • 五花肉选偏肥的，切成薄片。

  • 鲜鲍鱼清洗干净表面的黑膜和黏液。

  • 再用65度的温水浸泡１分钟用手指将鲍鱼肉和壳分离。

  • 将内脏及鲍鱼嘴去掉清理干净，但依旧放在壳里备用。

  • 在北鼎28cm焖焗锅内放油、姜片、葱、五花肉炒香。

  • 放香菇和料酒15克，加700克的清水、蚝油40克，盖上盖子中小火炖30分钟 （卡式炉的火力相对较小，如果中小火可能后期还剩下很多汁，所以需要先收汁到图片指引程度后，再加入鲍鱼）。

  • 开盖把姜葱五花肉夹出来，然后把鲍鱼肉放入锅中，加40克鲍鱼汁于鲜鲍表面，重新盖上盖子中小火焗７分钟。

  • 西兰花焯水。

  • 将香菇均匀铺在锅底，然后将西兰花围成一圈摆在香菇上层，再将鲍鱼放在西兰花上面，菜品完成。