胡萝卜玉米排骨汤+梅肉+金针菇+面点

工具 蒸炖锅
难度 中等
食材
调味料
  • 白糖
    50克
  • 耐高糖酵母
    5克
  • 水
    1200克
  • 盐
    5小勺
  • 油
    4大勺
  • 蚝油
    1大勺
  • 鸡粉
    2小勺
  • 生粉
    2大勺
  • 牛蛙酱
    1大勺
  • 鲜鸡汁
    1大勺
  • 剁椒
    1大勺
食材
  • 中筋面粉
    500克
  • 牛奶
    270克
  • 排骨
    1根
  • 胡萝卜
    1根
  • 甜玉米
    1根
  • 菜干
    200克
  • 梅肉
    400克
  • 金针菇
    200克
  • 蒜头
    2瓣
  • 小葱
    1棵
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操作步骤
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步骤1 /22

先做馒头，所有材料加一起揉至光滑

步骤2 /22

取出直接擀开再卷起来

步骤3 /22

均切成12个挤子

步骤4 /22

分两层码进蒸屉

步骤5 /22

放回锅内，盖上盖子发酵40分钟

步骤6 /22

发酵结束，蒸20分钟

步骤7 /22

焖3分钟开盖

步骤8 /22

光滑白胖的馒头就做好了

步骤9 /22

接下来做胡萝卜玉米排骨汤，把排骨、胡萝卜和玉米处理干净，放入大炖盅

步骤10 /22

加入清水

步骤11 /22

放入蒸炖锅

步骤12 /22

盖上盖子，炖2小时

步骤13 /22

在这过程中，把提前半天泡好的菜干洗干净切长段

步骤14 /22

把梅肉切大块

步骤15 /22

加一起搅拌成馅状

步骤16 /22

加入所有调料拌均匀

步骤17 /22

放入猪猪盒用勺子压实

步骤18 /22

金针菇冼干净后码进另一只猪猪盒，蒜头剁碎和其他调料一起放入

步骤19 /22

汤程序剩下22分钟时，加上上层蒸架，放上两只猪猪盒

步骤20 /22

加盖子，程序改成蒸，直到结束

步骤21 /22

给汤加上盐调味，给肉饼撒上葱花

步骤22 /22

给金针菇撒上葱花，一顿晚餐就做好了

小贴士

馒头发酵时可视温度情况，先把锅中水烧开再放上，可加快发酵，但广州温度高，这步忽略

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更新于  2022-04-28 来自于‘@莉莉菲’
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  • 先做馒头，所有材料加一起揉至光滑

  • 取出直接擀开再卷起来

  • 均切成12个挤子

  • 分两层码进蒸屉

  • 放回锅内，盖上盖子发酵40分钟

  • 发酵结束，蒸20分钟

  • 焖3分钟开盖

  • 光滑白胖的馒头就做好了

  • 接下来做胡萝卜玉米排骨汤，把排骨、胡萝卜和玉米处理干净，放入大炖盅

  • 加入清水

  • 放入蒸炖锅

  • 盖上盖子，炖2小时

  • 在这过程中，把提前半天泡好的菜干洗干净切长段

  • 把梅肉切大块

  • 加一起搅拌成馅状

  • 加入所有调料拌均匀

  • 放入猪猪盒用勺子压实

  • 金针菇冼干净后码进另一只猪猪盒，蒜头剁碎和其他调料一起放入

  • 汤程序剩下22分钟时，加上上层蒸架，放上两只猪猪盒

  • 加盖子，程序改成蒸，直到结束

  • 给汤加上盐调味，给肉饼撒上葱花

  • 给金针菇撒上葱花，一顿晚餐就做好了