南乳猪蹄

工具 焖炖锅
难度 中等
食材
调味料
  • 南乳（红曲豆腐乳）
    30克
  • 糖
    20克
  • 生抽
    10克
  • 老抽
    10克
  • 料酒
    5克
  • 白胡椒粉
    1克
  • 八角
    2个
  • 桂皮
    1小块
  • 香叶
    4片
  • 花椒
    1克
  • 草果
    1个
  • 山奈
    1克
  • 干辣椒
    4个
  • 食用油
    10克
食材
  • 猪前蹄
    1000克
  • 葱段
    50克
  • 姜片
    15克
操作步骤
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步骤1 /16

准备香料：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、山奈、干辣椒

步骤2 /16

大葱切段，姜切片

步骤3 /16

准备调味料：生抽、南乳、白糖、白胡椒粉、老抽

步骤4 /16

南乳搅碎，放100ml水拌匀备用

步骤5 /16

猪蹄剁块，清水洗净

步骤6 /16

锅内加1L水，中火烧开。放入猪蹄煮2分钟

步骤7 /16

捞出洗净备用

步骤8 /16

锅内放食用油，中火烧热，转小火，放入桂皮、八角、花椒、香叶、草果、山奈、干辣椒等香料炒香

步骤9 /16

加1L水，约8分满，中火烧开

步骤10 /16

加生抽、老抽、料酒，小火煮15分钟

步骤11 /16

关火，捞出香料，剩下卤汁倒出备用

步骤12 /16

锅放油中火烧热，加姜、葱爆香

步骤13 /16

放入猪蹄，翻炒2分钟

步骤14 /16

倒入卤汁，南乳汁，糖、白胡椒粉，搅拌均匀

步骤15 /16

中火烧开后盖锅盖，小火慢炖1.5小时

步骤16 /16

开盖，中火收汁5分钟至汤汁浓稠，撒上香葱即可

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更新于  2022-04-24 来自于‘@麦可安’
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  • 准备香料：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、山奈、干辣椒

  • 大葱切段，姜切片

  • 准备调味料：生抽、南乳、白糖、白胡椒粉、老抽

  • 南乳搅碎，放100ml水拌匀备用

  • 猪蹄剁块，清水洗净

  • 锅内加1L水，中火烧开。放入猪蹄煮2分钟

  • 捞出洗净备用

  • 锅内放食用油，中火烧热，转小火，放入桂皮、八角、花椒、香叶、草果、山奈、干辣椒等香料炒香

  • 加1L水，约8分满，中火烧开

  • 加生抽、老抽、料酒，小火煮15分钟

  • 关火，捞出香料，剩下卤汁倒出备用

  • 锅放油中火烧热，加姜、葱爆香

  • 放入猪蹄，翻炒2分钟

  • 倒入卤汁，南乳汁，糖、白胡椒粉，搅拌均匀

  • 中火烧开后盖锅盖，小火慢炖1.5小时

  • 开盖，中火收汁5分钟至汤汁浓稠，撒上香葱即可