炸香椿芽

比起冬日的菜肴，春天的餐桌是绿意盎然的，尝一口酥炸香椿，应该是很多人迎接春天的仪式感。

工具电磁炉、焖煮锅

难度容易

食材

调味料

食材

操作步骤

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步骤1 /5

香椿去掉根部，洗净，入开水锅汆烫约30秒，捞出浸凉水，再捞出挤干水分

步骤2 /5

盘里放入湿面糊中的面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉，慢慢加入清水搅拌成酸奶的稠度

步骤3 /5

将食用油倒入16cm小珐琅，用北鼎电磁炉自由模式4档加热约4-5分钟；先取一点香椿蘸上面糊放进油里，有很多气泡并能马上浮起来的程度就可以炸香椿了

步骤4 /5

香椿先薄薄蘸取一点干粉，再进面糊里裹一圈，薄厚可以自己调节

步骤5 /5

放入珐琅锅里，保持4档火力，炸约2分钟，表面酥脆即可

小贴士

1、用小珐琅做油炸可以节省油量；
2、香椿汆水可去除亚硝酸盐，裹面糊前需要沥干多余水分。

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更新于 2022-04-26 来自于‘@冰激凌小朋友’