步骤1
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准备工作:
*450克吐司模垫上油纸(把油纸折成和吐司盒底部一样大小,沿虚线剪开,折成盒状放出吐司盒,吐司盒内壁沾点水,可使油纸贴服在盒壁上。)
步骤2
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*35克蜂蜜微波炉高火叮10秒待用,
步骤5
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蛋清放入厨师机桶,加入1/3糖,用中速打至粗泡后,再加入1/3糖。
步骤6
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用高速打至细泡后,加入最后的1/3糖,打至8分打蛋头拉起有有尖角。
步骤7
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加入玉米淀粉打至干性。ps:玉米淀粉能起到稳定蛋白的作用,不容易消泡。
步骤8
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分次一个一个加入蛋黄,用中高速交替打匀。
步骤9
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打好的面糊光滑细腻,插入牙签不倒即可。
步骤10
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少量多次加入蜂蜜,用高速打至干性,再转低速调整气泡,打好的面糊细腻有光泽感。
步骤11
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分二次筛入粉类,从10点到7点的位置翻拌至无干粉。
步骤12
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面糊从25cm左右的高度倒入模具,用刮刀抹平表面。
步骤14
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表面上色后,上火降至165度继续烤,烤到蛋糕顶部从至高点开始回落就表示蛋糕快烤熟了,烤好的蛋糕用竹签插入蛋糕后拔出,如表面干爽即可出炉。
步骤15
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出炉后表面盖油纸和菜板,倒转脱模晾凉,冷却后包保鲜膜入冷箱冷藏过夜。