青稞福卷

过年期间吃了不少油腻、高热量的食物，开工后需要多吃点低热量、饱腹感强的食物清理清理肠胃。我选择了用青稞粉做馒头花卷，做法也非常简单，只需要一次发酵，一揉一发一蒸三步搞定。

工具蒸炖锅

难度容易

食材

操作步骤

点击图片进入跟做模式

步骤1 /11

自发粉里自带酵母，不需要再放酵母，青稞粉第一次吃，不知道口感如何

步骤2 /11

面粉加温水和成柔软的面团，冬季温度低建议用温水

步骤3 /11

面团移至案板上揉光滑，分成2份，擀开成长方形面片，厚度在半厘米左右

步骤4 /11

把面片切开1公分左右的长条，在面片中间部位切开

步骤5 /11

6条面片摞在一起，用筷子在中间压一下

步骤6 /11

顺着中间的压痕再次切开，成2条面片

步骤7 /11

2条面片像拧麻花一样拧2道，左右的接口分别捏在一起，压在面团的下面，好看的福卷就做好了

步骤8 /11

花卷下面垫油纸放在北鼎蒸炖锅蒸格上，北鼎G56蒸炖锅是双层的，可以蒸2层。一共做了8个，一层放4个

步骤9 /11

北鼎蒸炖锅接通电源后，先按一下预约，会显示预约的时间，预约时间按15分钟递增，蒸制时间20分钟足够，设定好之后按“开始”即可。余下的就是蒸炖锅自动操作了

步骤10 /11

设定预约时间是进行最后的发酵，自发粉面团无需进行第一次发酵，但是整形之后需要进行最终发酵，一般情况下发酵30分钟就可以。根据季节的不同发酵时间要适当的增减，面团发酵状态可以从锅盖处查看。我家厨房的温度20度，最终发酵时间45分钟

步骤11 /11

蒸好后稍微停留一分钟再开盖，开盖的时候顺着锅盖的长边打开，锅盖上的水不会滴落在馒头上

小贴士

自发粉不用再放酵母，不用进行第一次发酵，揉面后直接整形进行最终发酵即可，简单又省事，特别适合厨房小白。最终发酵的时间需要根据室温、季节的不同做相应的调整

我的评分

您给这道食谱打几分？

更新于 2022-04-27 来自于‘@悠哈厨房’