蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

夜市上有许多好吃的小吃，其中有个小吃我和孩子特别喜欢,就是锡纸花甲粉，鲜味扑鼻，色泽诱人，肥嫩的花甲，吸满鲜味的粉丝，鲜辣可口，真的特别好吃。其实这道菜不难做，我们自己在家也可以做，实惠又干净。
工具 蒸炖锅
难度 中等
食材
调味料
  • 花生油
    1勺
  • 盐
    2勺
  • 鸡精
    1勺
  • 蚝油
    2勺
  • 生抽
    1勺
  • 黄豆酱
    少量
  • 水
    适量
食材
  • 蛤蜊
    200克
  • 龙口粉丝
    1把
  • 金针菇
    1包
  • 小米椒
    8个
  • 小葱
    1根
  • 蒜
    1瓣
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /27

提前准备好所有的食材

步骤2 /27

蛤蜊放大盆内，加水没过蛤蜊，加1勺盐

步骤3 /27

让蛤蜊在盐水里吐沙，小时以上，然后用刷子把每个蛤蜊都刷洗干净

步骤4 /27

粉丝用冷水泡软

步骤5 /27

放开水中煮1分钟左右

步骤6 /27

粉丝变透明迅速捞出

步骤7 /27

放冷水中浸泡，备用

步骤8 /27

蒜切碎，小米椒切碎

步骤9 /27

金针菇切去根部

步骤10 /27

冲洗干净后放入碗内平铺

步骤11 /27

粉丝控干水分，平铺在金针菇的上面

步骤12 /27

锅内放1勺花生油，保持小火

步骤13 /27

油热后放蒜末和小米椒粒爆香

步骤14 /27

加2勺蚝油

步骤15 /27

小火翻炒均匀，炒香后关火

步骤16 /27

吐好沙的蛤蜊依次摆放在粉丝上

步骤17 /27

将炒好的蒜蓉酱放在蛤蜊上面

步骤18 /27

蒜蓉酱要均匀的平铺开，这样更入味儿

步骤19 /27

加1勺鸡精

步骤20 /27

1勺生抽

步骤21 /27

我用的辣黄豆酱，不喜欢的可以不加

步骤22 /27

1勺黄豆酱

步骤23 /27

加适量的水

步骤24 /27

放入北鼎蒸炖锅

步骤25 /27

盖好盖，选择蒸模式

步骤26 /27

点开始键，蒸10分钟。北鼎蒸炖锅蒸炖速度快，60秒出蒸汽

步骤27 /27

从锅盖上面透明部分可以观察蛤蜊变化，蛤蜊都开口，说明熟啦

小贴士

1、挑选食材一定要新鲜，是做这道菜的关键，尤其是蛤蜊，不但要新鲜，还要选大一点肥一点的。
2、煮粉丝要适度，变透明即可，让粉丝外软，内稍硬。

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更新于  2022-04-27 来自于‘@爱吃de兔子’
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  • 提前准备好所有的食材

  • 蛤蜊放大盆内，加水没过蛤蜊，加1勺盐

  • 让蛤蜊在盐水里吐沙，小时以上，然后用刷子把每个蛤蜊都刷洗干净

  • 粉丝用冷水泡软

  • 放开水中煮1分钟左右

  • 粉丝变透明迅速捞出

  • 放冷水中浸泡，备用

  • 蒜切碎，小米椒切碎

  • 金针菇切去根部

  • 冲洗干净后放入碗内平铺

  • 粉丝控干水分，平铺在金针菇的上面

  • 锅内放1勺花生油，保持小火

  • 油热后放蒜末和小米椒粒爆香

  • 加2勺蚝油

  • 小火翻炒均匀，炒香后关火

  • 吐好沙的蛤蜊依次摆放在粉丝上

  • 将炒好的蒜蓉酱放在蛤蜊上面

  • 蒜蓉酱要均匀的平铺开，这样更入味儿

  • 加1勺鸡精

  • 1勺生抽

  • 我用的辣黄豆酱，不喜欢的可以不加

  • 1勺黄豆酱

  • 加适量的水

  • 放入北鼎蒸炖锅

  • 盖好盖，选择蒸模式

  • 点开始键，蒸10分钟。北鼎蒸炖锅蒸炖速度快，60秒出蒸汽

  • 从锅盖上面透明部分可以观察蛤蜊变化，蛤蜊都开口，说明熟啦