汤土鸡猪骨黄芪汤+禾花鱼+沙甲水蛋+木耳
工具
蒸炖锅
难度
容易
食材
调味料
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盐适量
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水适量
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蚝油2大勺
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生抽2大勺
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开水1大勺
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剁椒1大勺
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盐1小勺
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煮沙甲的水200克
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芝麻油1大勺
食材
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木耳200克
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沙甲350克
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鸡蛋4枚
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禾花鱼400克
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生姜4片
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小葱1棵
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土鸡300克
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猪骨250克
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黄芪10克
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莲子10克
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红枣5颗
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枸杞10克
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
先做汤，把土鸡和猪骨处理干净，放入炖盅
加入洗干净的药材和姜片
加入清水
去掉锅内所有能去掉的部件，蒸锅最底下放上合适的水，再放入塑料蒸架，最后放上炖盅
盖上炖盅盖和蒸锅盖，水蒸汽出口朝后，调至炖的功能，2小时
1分钟就上气了，超快，过程中要注意水位
低于最小要及时添加，外置注水口不用开盖很方便
在炖的过程中，来准备其他食材，禾花鱼处理干净后码进蒸盘里，姜切成丝，使用一部分
把沙甲外壳用软刷子刷洗干净，然后用差不多没过的水煮至开口，捞起沥干，水晾凉保留待用
把鸡蛋打盆子里打散
加入沙甲水和盐搅拌均匀
把2/3蛋液过筛到猪猪盒里
把木耳处理干净后，装进另一只猪猪盒，加上油盐和剁椒
汤蒸好后移出，放上积汁盘，净水脏水分离，连续蒸炖不串味，再放上蒸架，然后放上禾花鱼
放上双层架，再放上水蛋和木耳
设为蒸，22分钟
到15分钟时暂停，取出半凝固的水蛋，把沙甲一只只扎进去，再把剩下的蛋液过筛注入，放上姜丝，重新回蒸锅继续蒸
把禾花鱼的调料用小碗混合成汁，程序结束后，给禾花鱼淋上一部分酱汁，并撒上葱花
把剩下的酱汁淋到水蛋上，再给木耳撒点葱花，至此，全部菜肴都做好了
小贴士
汤一定要炖够两小时，若嫌沙甲水腥可以直接用温开水，但加了沙甲水会鲜好多
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