番茄牛肉烩饭

工具 焖炖锅
难度 容易
食材
调味料
  • 生抽
    15克
  • 蚝油
    10克
  • 冰糖
    5克
  • 热开水
    800克
  • 料酒
    5克
  • 食用油
    10克
食材
  • 葱
    3段
  • 姜
    3片
  • 牛腩
    500克
  • 新鲜番茄
    1个
  • 罐装番茄
    200克
  • 口蘑
    8个
  • 洋葱
    半个
  • 娃娃菜
    半颗
  • 姜
    5片
  • 山楂片
    5片
  • 熟米饭
    1碗
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操作步骤
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步骤1 /16

食材：牛腩500克、新鲜番茄1个、罐装番茄200克、口蘑8个、娃娃菜半颗、姜5片、山楂片5片、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、一碗熟米饭

步骤2 /16

食材改刀：所有食材洗净，牛腩切块浸泡30分钟，再多冲洗几遍；番茄切小块，口蘑切片，洋葱切块，娃娃菜切段；调料：生抽、蚝油、冰糖；另准备少许葱姜料酒焯水用

步骤3 /16

牛腩凉水下锅，加入葱姜料酒焯水煮出杂质和出血沫捞出用热水洗净备用

步骤4 /16

煮出杂质和出血沫捞出

步骤5 /16

用热水洗净备用

步骤6 /16

锅中倒入食用油放入牛腩，炒至焦黄

步骤7 /16

倒入姜、山楂片、八角、香叶、桂皮、洋葱翻炒均匀至有香味

步骤8 /16

加入切好的新鲜番茄和罐装番茄炒匀

步骤9 /16

加入生抽、蚝油、冰糖继续翻炒

步骤10 /16

炒至出茄汁

步骤11 /16

加入开水，中火煮开后转至小火盖上锅盖炖煮至软烂，大约需要90分钟

步骤12 /16

挑出锅中的调料

步骤13 /16

观察锅里的汤汁，如果汤汁少再加点热水，以免后面放入米饭太干太稠

步骤14 /16

加入切好的口蘑煮10分钟再加入米饭翻炒均匀再煮5分钟

步骤15 /16

加入米饭翻炒均匀再煮5分钟

步骤16 /16

尝一下咸淡，如果觉得太淡加一点盐，再加入娃娃菜煮5分钟，喜欢软一点的可以多煮一会

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更新于  2022-05-12 来自于‘@颜小珺’
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  • 食材：牛腩500克、新鲜番茄1个、罐装番茄200克、口蘑8个、娃娃菜半颗、姜5片、山楂片5片、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、一碗熟米饭

  • 食材改刀：所有食材洗净，牛腩切块浸泡30分钟，再多冲洗几遍；番茄切小块，口蘑切片，洋葱切块，娃娃菜切段；调料：生抽、蚝油、冰糖；另准备少许葱姜料酒焯水用

  • 牛腩凉水下锅，加入葱姜料酒焯水煮出杂质和出血沫捞出用热水洗净备用

  • 煮出杂质和出血沫捞出

  • 用热水洗净备用

  • 锅中倒入食用油放入牛腩，炒至焦黄

  • 倒入姜、山楂片、八角、香叶、桂皮、洋葱翻炒均匀至有香味

  • 加入切好的新鲜番茄和罐装番茄炒匀

  • 加入生抽、蚝油、冰糖继续翻炒

  • 炒至出茄汁

  • 加入开水，中火煮开后转至小火盖上锅盖炖煮至软烂，大约需要90分钟

  • 挑出锅中的调料

  • 观察锅里的汤汁，如果汤汁少再加点热水，以免后面放入米饭太干太稠

  • 加入切好的口蘑煮10分钟再加入米饭翻炒均匀再煮5分钟

  • 加入米饭翻炒均匀再煮5分钟

  • 尝一下咸淡，如果觉得太淡加一点盐，再加入娃娃菜煮5分钟，喜欢软一点的可以多煮一会