葱油饼

工具 不粘烤肉锅、电磁炉
难度 中等
食材
调味料
  • 盐
    4克
食材
  • 主面团：
  • 中筋面粉
    250克
  • 80°C热水
    100克
  • 常温水
    40克
  • 玉米油
    5克
  • 油酥：
  • 面粉
    30克
  • 玉米油
    25克
  • 猪油
    30-35克
  • 葱花
    90克
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操作步骤
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步骤1 /8

主面团材料中的面粉加80°C热水，拌匀。再加入冷水，揉捏成团

步骤2 /8

揉好的面团表面涂抹5g玉米油，盖上保鲜膜醒发1小时

步骤3 /8

猪油加热融化，加入油酥材料中的玉米油、盐，混合均匀。然后倒入葱花，加油酥材料中的面粉拌匀，油酥就做好了

步骤4 /8

醒发好的面团平均分成8份，擀成长圆形。中间平铺一层油酥，沿着长边从上向下卷起，把口捏紧，搓长，再从左到右卷成面团

步骤5 /8

卷好的面团轻轻按压，盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤6 /8

用擀面棍把醒发好的面团擀成薄饼

步骤7 /8

烤肉锅煎烤区刷一层油。打开电磁炉选择“自由烹饪”火力2档。把面饼放在烤肉锅煎烤区，单面煎4-5分钟后，翻面把另一面煎到表面金黄即可

步骤8 /8

煎好的葱油饼可以放在烤肉锅保温区保温

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更新于  2022-05-31 来自于‘@鑫淼七’
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1 /8

  • 主面团材料中的面粉加80°C热水，拌匀。再加入冷水，揉捏成团

  • 揉好的面团表面涂抹5g玉米油，盖上保鲜膜醒发1小时

  • 猪油加热融化，加入油酥材料中的玉米油、盐，混合均匀。然后倒入葱花，加油酥材料中的面粉拌匀，油酥就做好了

  • 醒发好的面团平均分成8份，擀成长圆形。中间平铺一层油酥，沿着长边从上向下卷起，把口捏紧，搓长，再从左到右卷成面团

  • 卷好的面团轻轻按压，盖上保鲜膜醒发10分钟

  • 用擀面棍把醒发好的面团擀成薄饼

  • 烤肉锅煎烤区刷一层油。打开电磁炉选择“自由烹饪”火力2档。把面饼放在烤肉锅煎烤区，单面煎4-5分钟后，翻面把另一面煎到表面金黄即可

  • 煎好的葱油饼可以放在烤肉锅保温区保温