云朵舒芙蕾

工具 5系烤箱、小煎锅
用时 30分钟
食材
调味料
  • 细砂糖
    30克
  • 玉米油
    35克
  • 低筋面粉
    60克
  • 黄油
    15克
  • 枫糖浆
    20克
  • 糖粉
    少许
食材
  • 蛋黄
    3个
  • 蛋清
    3个
  • 牛奶
    40克
操作步骤
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步骤1 /8

烤箱175度预热，铸铁锅刷油备用

步骤2 /8

分离蛋黄蛋清，盛放蛋清容器无水无油，蛋清放入冰箱冷冻备用

步骤3 /8

蛋黄中加入细砂糖10克搅拌至糖融化，加入玉米油35克搅拌均匀，加入牛奶40克彻底乳化均匀

步骤4 /8

筛入低筋面粉，乙字型搅拌均匀备用

步骤5 /8

取出蛋清，一次性加入20克糖，打蛋器中速打发蛋清，打发蛋清提起呈小尖角直立状即可

步骤6 /8

取一半打发好的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩下的蛋清翻拌均匀

步骤7 /8

面糊倒入刷油的18cm铸铁锅中，送入预热好的烤箱，烘烤十分钟至表面有轻微凝固，取出用小刀在表面划十字再放回烤箱中继续烘烤12分钟

步骤8 /8

取出，在表面裂口处放黄油块，筛糖粉，淋上枫糖浆趁热享用

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更新于  2022-08-11 来自于‘@空盘子’
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  • 烤箱175度预热，铸铁锅刷油备用

  • 分离蛋黄蛋清，盛放蛋清容器无水无油，蛋清放入冰箱冷冻备用

  • 蛋黄中加入细砂糖10克搅拌至糖融化，加入玉米油35克搅拌均匀，加入牛奶40克彻底乳化均匀

  • 筛入低筋面粉，乙字型搅拌均匀备用

  • 取出蛋清，一次性加入20克糖，打蛋器中速打发蛋清，打发蛋清提起呈小尖角直立状即可

  • 取一半打发好的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩下的蛋清翻拌均匀

  • 面糊倒入刷油的18cm铸铁锅中，送入预热好的烤箱，烘烤十分钟至表面有轻微凝固，取出用小刀在表面划十字再放回烤箱中继续烘烤12分钟

  • 取出，在表面裂口处放黄油块，筛糖粉，淋上枫糖浆趁热享用