水晶虾饺

食材
调味料
  • 开水
    135克
  • 食盐
    3克
  • 白砂糖
    5克
  • 白胡椒粉
    0.5克
食材
  • 澄粉
    100克
  • 木薯淀粉
    15克
  • 猪油
    10克
  • 鲜虾
    350克
  • 玉米淀粉
    10克
  • 猪肉丁
    50克
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操作步骤
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步骤1 /6

鲜虾去壳，取虾线，切成颗粒状，加入盐，玉米淀粉搅匀

步骤2 /6

加入肥肉丁，白糖，白胡椒粉继续摔打上劲

步骤3 /6

澄粉，木薯淀粉混匀倒入开水，用筷子快速搅匀成团，加入猪油揉至表面光滑

步骤4 /6

面团分成10g一个的剂子，搓圆压成圆片

步骤5 /6

面皮包入馅料，捏出虾饺的褶子

步骤6 /6

入蒸盘蒸5分钟即可

小贴士

1. 虾仁摔打出粘性，有胶质的感觉口感更好。
2. 澄粉面团必须要有开水烫熟才好操作。

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更新于  2022-09-01 来自于‘@野鹿子中式面点’
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1 /6

  • 鲜虾去壳，取虾线，切成颗粒状，加入盐，玉米淀粉搅匀

  • 加入肥肉丁，白糖，白胡椒粉继续摔打上劲

  • 澄粉，木薯淀粉混匀倒入开水，用筷子快速搅匀成团，加入猪油揉至表面光滑

  • 面团分成10g一个的剂子，搓圆压成圆片

  • 面皮包入馅料，捏出虾饺的褶子

  • 入蒸盘蒸5分钟即可