日式茶碗蒸

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烹饪烤、上下烤
用时 10分钟
食材
  • 鸡蛋
    1只
  • 蟹肉棒
    1根
  • 虾仁
    3只
  • 芦笋
    1根
  • 木鱼花
    一勺
  • 水
    150g
  • 盐
    2g
  • 味啉
    半汤匙
  • 米酒
    半汤匙
  • 酱油
    少许
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操作步骤
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步骤1 /14

把蟹肉棒、虾仁、芦笋、木鱼花放入小锅里，倒入150g水，煮沸。

步骤2 /14

沥出食材备用。

步骤3 /14

汤锅里加入盐、味啉、米酒，搅拌均匀。

步骤4 /14

鸡蛋打散。

步骤5 /14

边打鸡蛋，边缓慢倒入小锅里的汤，搅拌均匀。（不要全部倒完，预留出大约8g汤等下做酱汁）

步骤6 /14

过筛一次，去除浮沫。

步骤7 /14

往蛋汤里加入一半的食材，留出一部分待用。

步骤8 /14

烤碗摆入烤箱层的烤盘里，烤盘注入水，刚好没过碗底即可。

步骤9 /14

烤箱上下火200度16分钟。

步骤10 /14

烤的时候，来做酱汁。锅里还有剩余的木鱼花和汤，继续往里加少许酱油。

步骤11 /14

小火煮沸后倒出酱汁备用。

步骤12 /14

烤完，蛋液基本凝固住了。用筷子小心摆上剩下的食材。

步骤13 /14

盖上碗盖，继续上下火200度烤10分钟。

步骤14 /14

出炉，淋上酱汁即可。

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更新于  2020-06-28 来自于‘@YolandaZhao’
推荐食谱
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  • 把蟹肉棒、虾仁、芦笋、木鱼花放入小锅里，倒入150g水，煮沸。

  • 沥出食材备用。

  • 汤锅里加入盐、味啉、米酒，搅拌均匀。

  • 鸡蛋打散。

  • 边打鸡蛋，边缓慢倒入小锅里的汤，搅拌均匀。（不要全部倒完，预留出大约8g汤等下做酱汁）

  • 过筛一次，去除浮沫。

  • 往蛋汤里加入一半的食材，留出一部分待用。

  • 烤碗摆入烤箱层的烤盘里，烤盘注入水，刚好没过碗底即可。

  • 烤箱上下火200度16分钟。

  • 烤的时候，来做酱汁。锅里还有剩余的木鱼花和汤，继续往里加少许酱油。

  • 小火煮沸后倒出酱汁备用。

  • 烤完，蛋液基本凝固住了。用筷子小心摆上剩下的食材。

  • 盖上碗盖，继续上下火200度烤10分钟。

  • 出炉，淋上酱汁即可。