虫草花蒸排骨+麻酱蒸茄泥

最近爱上了蒸菜,炎炎夏日里简简单单一锅出,清爽得不得了。虫草花搭配嫩嫩的排骨清香无比,做法也非常容易上手。
工具 蒸炖锅
功能 双层蒸
用时 40分钟
食材
  • 虫草花蒸排骨
    食材如下
  • 排骨
    500g
  • 虫草花
    100g
  • 红枣
    5颗
  • 姜片
    5片
  • 1勺
  • 料酒
    2大勺
  • 酱油
    2大勺
  • 枸杞
    10颗
  • 蒸茄泥
    食材如下
  • 长茄
    2个
  • 香菜
    适量
  • 蒜瓣
    几颗
  • 芝麻酱
    2大勺
  • 温水
    适量
  • 1小勺
  • 生抽
    1勺
  • 1小勺
  • 香醋
    1勺
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操作步骤
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步骤1 /9

虫草花蒸排骨做法如下:

步骤2 /9

提前将洗净的小排加1勺盐拌匀,腌10分钟锁住水分。

步骤3 /9

将排骨放入蒸屉上,淋上料酒,表面铺姜片、红枣,蒸30分钟。

步骤4 /9

程序结束后,在排骨上铺虫草花和枸杞,淋上生抽,盖上盖子再蒸10分钟即可。

步骤5 /9

蒸茄泥做法如下:

步骤6 /9

将长茄洗净去蒂,切成大块后放入蒸锅,蒸30分钟至软面。

步骤7 /9

调麻酱时少量多次加入温水,调至想要的浓稠度,然后把酱料里其他材料加入搅拌均匀。

步骤8 /9

将蒸熟的茄子撕成小条,淋上麻酱汁儿。

步骤9 /9

最后撒上切成碎的蒜、香菜即可。吃时搅拌均匀。

小贴士

1. 北鼎蒸炖锅的新配件方便大家双层同蒸,所以我用下层蒸排骨,上层同时蒸茄子。茄子蒸好后取下蒸屉,剩下排骨加入虫草花继续烹饪,非常方便。
2. 蒸排骨一定要选择新鲜的嫩排,已经速冻过的排骨不可以,口感会比较硬。
3. 茄子可以削皮后再蒸,更容易熟,口感也会更好。

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更新于  2020-08-18 来自于‘@费费费奥娜’
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  • 虫草花蒸排骨做法如下:

  • 提前将洗净的小排加1勺盐拌匀,腌10分钟锁住水分。

  • 将排骨放入蒸屉上,淋上料酒,表面铺姜片、红枣,蒸30分钟。

  • 程序结束后,在排骨上铺虫草花和枸杞,淋上生抽,盖上盖子再蒸10分钟即可。

  • 蒸茄泥做法如下:

  • 将长茄洗净去蒂,切成大块后放入蒸锅,蒸30分钟至软面。

  • 调麻酱时少量多次加入温水,调至想要的浓稠度,然后把酱料里其他材料加入搅拌均匀。

  • 将蒸熟的茄子撕成小条,淋上麻酱汁儿。

  • 最后撒上切成碎的蒜、香菜即可。吃时搅拌均匀。