柿柿如意流心月饼

工具 7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 1小时
难度 中等
食材
  • 樱桃桃山皮
    300克
  • 抹茶桃山皮
    36克
  • 豆沙馅
    240克
  • 蛋黄流心馅
    65克（实际用60克，会有损耗）
  • 熟糕粉
    适量
  • 玉米油
    适量
  • 水
    适量
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操作步骤
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步骤1 /14

食材准备，流心馅按照包装上要求提前冷藏/冷冻，柿子木模具刷一层玉米油防粘。

步骤2 /14

称量食材备用，流心馅装入裱花袋。

步骤3 /14

樱桃桃山皮分25g/个共12个，豆沙馅分20g/个共12个，抹茶桃山皮分3g/个共12个。

步骤4 /14

红豆沙馅中间按压一个凹陷，挤入5g流心馅。

步骤5 /14

收口，搓圆。

步骤6 /14

樱桃桃山皮按扁，放上馅料。

步骤7 /14

用虎口网上推饼皮。

步骤8 /14

收口搓圆。

步骤9 /14

木模具提前刷油或者刷一层熟糕粉，抹茶桃山皮填入模具的柿子蒂部分。

步骤10 /14

放入饼皮。

步骤11 /14

盖上轻轻按压。

步骤12 /14

取出放在烤盘上，表面喷少许水。

步骤13 /14

放入预热好的烤箱中层150度烤13分钟。

步骤14 /14

回油1天食用。

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更新于  2020-09-03 来自于‘@婷婷elf’
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  • 食材准备，流心馅按照包装上要求提前冷藏/冷冻，柿子木模具刷一层玉米油防粘。

  • 称量食材备用，流心馅装入裱花袋。

  • 樱桃桃山皮分25g/个共12个，豆沙馅分20g/个共12个，抹茶桃山皮分3g/个共12个。

  • 红豆沙馅中间按压一个凹陷，挤入5g流心馅。

  • 收口，搓圆。

  • 樱桃桃山皮按扁，放上馅料。

  • 用虎口网上推饼皮。

  • 收口搓圆。

  • 木模具提前刷油或者刷一层熟糕粉，抹茶桃山皮填入模具的柿子蒂部分。

  • 放入饼皮。

  • 盖上轻轻按压。

  • 取出放在烤盘上，表面喷少许水。

  • 放入预热好的烤箱中层150度烤13分钟。

  • 回油1天食用。