蜜豆牛奶吐司

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 33分钟
食材
  • 蜜红豆
    食材如下
  • 红豆
    50g
  • 白糖
    少许
  • 水
    适量
  • 黄油
    15g
  • 吐司面团
    食材如下
  • 王后日式吐司粉
    450g
  • 糖
    50g
  • 盐
    6g
  • 奶粉
    20g
  • 酵母
    4.5g
  • 蛋液
    50g
  • 冰牛奶
    310g
  • 黄油
    30g
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /19

蜜红豆制作方法：

步骤2 /19

红豆清洗干净倒入炖盅，豆和水1:2。

步骤3 /19

电炖锅选择杂粮粥模式，约2个半小时。

步骤4 /19

去除多余水分加白砂糖，甜度按自己喜好。

步骤5 /19

吐司面团制作方法：

步骤6 /19

准备食材，这个季节牛奶提前冷藏，鸡蛋冷藏。

步骤7 /19

除黄油和蜜红豆外全部加入厨师机搅拌缸，开2档揉至面粉成团，开6～7档揉至光滑。

步骤8 /19

加入软化的黄油，3档至黄油融入面团，7档揉至面团能拉出结实透明的膜。

步骤9 /19

整理面团，放入盆中盖保鲜膜，开启烤箱发酵功能，28度发酵至2倍，大约发了1小时10分钟。

步骤10 /19

发酵好的面团分成四份，排气滚圆，松弛20min。

步骤11 /19

取一个松弛好的面团擀开，翻面。

步骤12 /19

自上而下卷起，依次完成，松弛15min。

步骤13 /19

再次取个松弛好的面团擀成长条翻面，撒蜜红豆。

步骤14 /19

卷起来，依次完成。

步骤15 /19

放入吐司模送进烤箱进行二发。

步骤16 /19

温度32，烤盘放一些水制造湿度，发至八分满。

步骤17 /19

发酵好的吐司用刀轻轻在表面拉一条口子，软化的黄油放入裱花袋，挤在口子上。

步骤18 /19

烤箱预热：北鼎T535烤箱功能选择“烘焙烤”，温度165度，时间33分钟，启动预热。

步骤19 /19

将发酵好的吐司放进烤箱，顶部上色后及时盖锡纸。烤好后脱模，晾凉。

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更新于  2020-09-25 来自于‘@古来的碎碎念’
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  • 蜜红豆制作方法：

  • 红豆清洗干净倒入炖盅，豆和水1:2。

  • 电炖锅选择杂粮粥模式，约2个半小时。

  • 去除多余水分加白砂糖，甜度按自己喜好。

  • 吐司面团制作方法：

  • 准备食材，这个季节牛奶提前冷藏，鸡蛋冷藏。

  • 除黄油和蜜红豆外全部加入厨师机搅拌缸，开2档揉至面粉成团，开6～7档揉至光滑。

  • 加入软化的黄油，3档至黄油融入面团，7档揉至面团能拉出结实透明的膜。

  • 整理面团，放入盆中盖保鲜膜，开启烤箱发酵功能，28度发酵至2倍，大约发了1小时10分钟。

  • 发酵好的面团分成四份，排气滚圆，松弛20min。

  • 取一个松弛好的面团擀开，翻面。

  • 自上而下卷起，依次完成，松弛15min。

  • 再次取个松弛好的面团擀成长条翻面，撒蜜红豆。

  • 卷起来，依次完成。

  • 放入吐司模送进烤箱进行二发。

  • 温度32，烤盘放一些水制造湿度，发至八分满。

  • 发酵好的吐司用刀轻轻在表面拉一条口子，软化的黄油放入裱花袋，挤在口子上。

  • 烤箱预热：北鼎T535烤箱功能选择“烘焙烤”，温度165度，时间33分钟，启动预热。

  • 将发酵好的吐司放进烤箱，顶部上色后及时盖锡纸。烤好后脱模，晾凉。