软绵绵南瓜餐包

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 1小时50分钟
食材
  • 王后日式吐司粉
    250g
  • 南瓜泥
    100g
  • 水
    85g
  • 砂糖
    25g
  • 盐
    3g
  • 酵母
    3g
  • 黄油
    20g
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操作步骤
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步骤1 /10

直接法后油法，避免手忙脚乱，开做之前就准备好所有食材，黄油提前从冰箱拿出来软化。

步骤2 /10

南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，捣成泥状，晾凉。

步骤3 /10

将上述食材除黄油外都放在厨师机盆里。

步骤4 /10

厨师机1档打到无粉状，加到5-6档到面团光滑，再加入软化的黄油继续到扩展阶段。

步骤5 /10

将面团取出，放入烤箱，发酵功能，28℃ 一个小时，发酵至2倍大。

步骤6 /10

发酵好的面团戳个洞，不回弹，不收缩，就表示发酵好了。

步骤7 /10

将发酵好的面团进行排气，分割成8等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤8 /10

松弛好后再排气，揉圆，进行二发，烤箱35℃，35分钟，放碗热水。

步骤9 /10

将二发好的面团放入预热好的烤箱，180℃，20分钟，上色后及时加盖锡纸。

步骤10 /10

出炉啦，软绵绵~

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更新于  2020-09-25 来自于‘@方小小瑛’
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  • 直接法后油法，避免手忙脚乱，开做之前就准备好所有食材，黄油提前从冰箱拿出来软化。

  • 南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，捣成泥状，晾凉。

  • 将上述食材除黄油外都放在厨师机盆里。

  • 厨师机1档打到无粉状，加到5-6档到面团光滑，再加入软化的黄油继续到扩展阶段。

  • 将面团取出，放入烤箱，发酵功能，28℃ 一个小时，发酵至2倍大。

  • 发酵好的面团戳个洞，不回弹，不收缩，就表示发酵好了。

  • 将发酵好的面团进行排气，分割成8等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 松弛好后再排气，揉圆，进行二发，烤箱35℃，35分钟，放碗热水。

  • 将二发好的面团放入预热好的烤箱，180℃，20分钟，上色后及时加盖锡纸。

  • 出炉啦，软绵绵~