步骤1
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直接法后油法,避免手忙脚乱,开做之前就准备好所有食材,黄油提前从冰箱拿出来软化。
步骤2
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南瓜去皮切小块,上锅蒸熟,捣成泥状,晾凉。
步骤3
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将上述食材除黄油外都放在厨师机盆里。
步骤4
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厨师机1档打到无粉状,加到5-6档到面团光滑,再加入软化的黄油继续到扩展阶段。
步骤5
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将面团取出,放入烤箱,发酵功能,28℃ 一个小时,发酵至2倍大。
步骤6
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发酵好的面团戳个洞,不回弹,不收缩,就表示发酵好了。
步骤7
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将发酵好的面团进行排气,分割成8等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8
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松弛好后再排气,揉圆,进行二发,烤箱35℃,35分钟,放碗热水。
步骤9
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将二发好的面团放入预热好的烤箱,180℃,20分钟,上色后及时加盖锡纸。