芋泥奶油蛋糕卷

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 25分钟
食材
  • 鸡蛋
    5个
  • 牛奶
    70g
  • 细砂糖
    75g
  • 色拉油
    90g
  • 香草膏
    3-5g
  • 低筋面粉
    90g
  • 芋泥奶油
    食材如下
  • 荔浦芋头
    100g
  • 淡奶油
    200g
  • 细砂糖
    15-20g（视芋泥的甜度而定）
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操作步骤
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步骤1 /12

现制作芋泥奶油。荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟后用搅拌机制成细腻的芋泥，其中视芋泥的状态加入些许牛奶和细砂糖调味。

步骤2 /12

淡奶油加糖打发至六分发，随后加入芋泥继续打发至八九分。

步骤3 /12

蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器一定要无水无油。

步骤4 /12

用蛋抽将蛋黄打散，随后依次加入牛奶-色拉油-一点点香草膏，每加入一样材料都要混合均匀再加入下一样材料。

步骤5 /12

筛入低粉，用蛋抽画一字将蛋黄混合物和低筋面粉混至无干粉无颗粒，放一旁待用。

步骤6 /12

蛋清分三次加糖，打发至湿性发泡。

步骤7 /12

北鼎T535烤箱功能选择“烘焙”，温度180度，时间25分钟，启动预热。

步骤8 /12

取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀，随后将蛋糕糊倒回剩余蛋清中翻拌均匀。

步骤9 /12

将蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中，进烤箱前震两下烤盘，震出大气泡。放入烤箱180度烤25分钟。

步骤10 /12

蛋糕胚烤好后将烤盘震一下震出热气，取出倒扣在冷却架上，撕去油布再盖回去，以防蛋糕胚水分流失变干。

步骤11 /12

蛋糕胚头尾切去2cm左右，将芋泥奶油抹在上面，随后一口气卷起。

步骤12 /12

卷好后放入冰箱冷藏定型1-2小时后即可切件食用。

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更新于  2020-10-12 来自于‘@黄柠七’
推荐食谱
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  • 现制作芋泥奶油。荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟后用搅拌机制成细腻的芋泥，其中视芋泥的状态加入些许牛奶和细砂糖调味。

  • 淡奶油加糖打发至六分发，随后加入芋泥继续打发至八九分。

  • 蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器一定要无水无油。

  • 用蛋抽将蛋黄打散，随后依次加入牛奶-色拉油-一点点香草膏，每加入一样材料都要混合均匀再加入下一样材料。

  • 筛入低粉，用蛋抽画一字将蛋黄混合物和低筋面粉混至无干粉无颗粒，放一旁待用。

  • 蛋清分三次加糖，打发至湿性发泡。

  • 北鼎T535烤箱功能选择“烘焙”，温度180度，时间25分钟，启动预热。

  • 取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀，随后将蛋糕糊倒回剩余蛋清中翻拌均匀。

  • 将蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中，进烤箱前震两下烤盘，震出大气泡。放入烤箱180度烤25分钟。

  • 蛋糕胚烤好后将烤盘震一下震出热气，取出倒扣在冷却架上，撕去油布再盖回去，以防蛋糕胚水分流失变干。

  • 蛋糕胚头尾切去2cm左右，将芋泥奶油抹在上面，随后一口气卷起。

  • 卷好后放入冰箱冷藏定型1-2小时后即可切件食用。