豆角焖面
工具
焖焗锅
难度
容易
食材
调味料
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清水300克
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生抽20克
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老抽10克
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蚝油10克
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白糖10克
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料酒10克
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油30克
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葱花20克
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蒜末40克
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八角2个
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干辣椒1克
食材
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五花肉200克
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豆角350克
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面条250克
操作步骤
点击图片进入跟做模式
把锅烧热以后，放油，用锅帽捏紧锅耳晃动一下锅子，让油分布均匀，放入五花肉片翻炒一下，放葱花蒜末炒出香味，放八角干辣椒，然后把料汁里边的所有食材全部倒进去，翻炒均匀
倒入豆角翻炒均匀，然后倒入300克清水，水开以后铺上面条，盖盖子，中小火，焖10分钟左右，打开锅盖，这个时候已经没有多少水了，如果火候和时间不适合您家的灶火，仍然有一些水分的话，就开着盖子继续收汁，直到没有汁水为止
最后关火，用筷子翻拌均匀就好了
小贴士
1.重中之重是～火候，依照自己家灶火适当调整火力大小和时间，灵活掌握
2.面条要买专门焖面的面条。如果买普通面条，需要加10克油搅拌一下
3.热锅，凉油，放肉片
4.蒜末要多放一些，更出味儿
5.糖不能忽略，是提鲜增香的
6.方子里没有放盐，所以生抽的克数不要减量
7.辣椒分两种，一种出香味，一种出辣味，买不辣的出香味儿的那种，焖面要辣椒的香气
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