日式红豆包
工具
5系烤箱
用时
3小时
食材
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高筋面粉（主面团）170g
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低筋面粉（主面团）30g
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全麦粉（主面团）20g
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牛奶（主面团）110g
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细砂糖（主面团）10g
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盐（主面团）3g
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黄油（主面团）13g
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鸡蛋（主面团）50g
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干酵母（主面团）3g
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红豆（馅料）130g
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水（馅料）300g
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黄油（馅料）10g
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糖（馅料）15g
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
红豆泡发过夜，不想太麻烦我用了电饭煲煮
煮好的红豆沙倒入不粘锅内，中小火翻炒加白砂糖，炒到有点浓稠后加黄油
不要炒太干，盛到容器内盖盖子晾凉备用
主面团材料除黄油外都放入面包机
面包机揉面程序，揉到光滑差不多10分钟后加入软化的黄油
揉到完全扩展，能拉出薄膜状态
盖保鲜膜温暖湿润处发酵，28度发酵1小时左右
发酵到2倍大，取出面团手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷
面团平均分成7份，滚圆松弛10分钟左右
面团松弛期间，豆沙馅称重40克一颗
取一个松弛好的面团擀圆包入豆沙馅
虎口一点点推面团，捏紧收口，翻过来滚圆即可
继续包好剩下的，温暖湿润处二发，北鼎烤箱发酵功能我设置了36度，差不多50分钟左右，发到面包1.5倍大
面包表面喷水，撒黑芝麻
取一张干净的油纸铺在面包上，拿个烤盘轻轻压两下
烤箱预热180度，连同压的烤盘一起放入烤箱，20分钟
拿掉压的烤盘和油纸，出炉咯
小贴士
面包体和馅都是少糖少油，这里豆沙馅的糖已经很少了不建议再减哈，我吃着刚好，如果喜欢甜的可以加糖量
每种粉的吸水性不同，所以主面团里的牛奶预先留出一部分，高筋粉我用的山茶花
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