柠檬洋鸭

工具 焖焗锅
用时 1小时
难度 容易
食材
调味料
  • 料酒
    100克（飞水50克入菜50克）
  • 生抽
    30克
  • 白糖
    5克
食材
  • 洋鸭
    半只
  • 柠檬
    3个
  • 小青桔
    5个
  • 生姜
    1大块
  • 玉米油
    30克
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /18

准备材料。

步骤2 /18

将导热板架在灶台上，锅里加水，灶台的火力调至中火。

步骤3 /18

然后将改刀好的鸭块下锅。

步骤4 /18

加入50克料酒来去腥提鲜，这一步很是关键哦。然后将飞好水的鸭块出锅控水备用。

步骤5 /18

将锅洗净，加入玉米油，油量不用太大，薄薄一层就好，因为在煸炒洋鸭的时候，洋鸭也是易出油的食材。

步骤6 /18

再将处理好的鸭块下锅，一样的还是中火煸炒至出香出油。

步骤7 /18

在煸炒鸭肉的时候，可以加入多多的姜片，即去腥又提味。

步骤8 /18

然后上盖子，小火煎焖至鸭块五成熟的样子。

步骤9 /18

在这个时间里面，用细盐搓洗柠檬及小青桔。然后改刀去籽备用。

步骤10 /18

这是无水焖焗了15分钟的样子，开盖真是香呀。

步骤11 /18

然后再加入50克的料酒 。

步骤12 /18

再加入200毫升的清水，将切好的柠檬及青桔片分一半在锅里。

步骤13 /18

然后再上盖焖炖40分钟，全程中小火即可。

步骤14 /18

焖炖好了之后，将锅里的柠檬及青桔挑出来，因为经过长时间焖煮的柠檬青桔会微微了苦，再加入剩下来的一半食材，这样子成品菜就不会发苦。

步骤15 /18

然后加入清洗好并改刀好的鸭杂。

步骤16 /18

上盖焖十分钟即可，这样子的状态就可以啦。

步骤17 /18

最后关火加入改刀好的辣椒圈。

步骤18 /18

最后加入生抽提鲜提味，这样子一道好吃又提味的柠檬洋鸭完成。

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更新于  2021-06-05 来自于‘@牛妈厨房’
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  • 然后将改刀好的鸭块下锅。

  • 加入50克料酒来去腥提鲜，这一步很是关键哦。然后将飞好水的鸭块出锅控水备用。

  • 将锅洗净，加入玉米油，油量不用太大，薄薄一层就好，因为在煸炒洋鸭的时候，洋鸭也是易出油的食材。

  • 再将处理好的鸭块下锅，一样的还是中火煸炒至出香出油。

  • 在煸炒鸭肉的时候，可以加入多多的姜片，即去腥又提味。

  • 然后上盖子，小火煎焖至鸭块五成熟的样子。

  • 在这个时间里面，用细盐搓洗柠檬及小青桔。然后改刀去籽备用。

  • 这是无水焖焗了15分钟的样子，开盖真是香呀。

  • 然后再加入50克的料酒 。

  • 再加入200毫升的清水，将切好的柠檬及青桔片分一半在锅里。

  • 然后再上盖焖炖40分钟，全程中小火即可。

  • 焖炖好了之后，将锅里的柠檬及青桔挑出来，因为经过长时间焖煮的柠檬青桔会微微了苦，再加入剩下来的一半食材，这样子成品菜就不会发苦。

  • 然后加入清洗好并改刀好的鸭杂。

  • 上盖焖十分钟即可，这样子的状态就可以啦。

  • 最后关火加入改刀好的辣椒圈。

  • 最后加入生抽提鲜提味，这样子一道好吃又提味的柠檬洋鸭完成。