杂蔬炖牛肉

工具 焖焗锅
用时 50分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 料酒
    3勺
  • 酱油
    4-5勺
  • 烧烤酱（可蚝油代替）
    2勺
  • 红薯淀粉
    1勺
  • 饮用水
    3勺
  • 香油
    2-3滴
  • 植物油
    1勺
食材
  • 牛肉
    400克
  • 土豆
    1个
  • 莴笋
    小半根
  • 生姜
    1小块（几片）
  • 香菜
    2-3根
  • 香葱
    2-3根
  • 洋葱
    半个
  • 花椰菜
    50克
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操作步骤
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步骤1 /10

准备食材：牛肉400克，土豆1个，莴笋小半根，生姜2-3根，香葱2-3根，香菜2-3根。

步骤2 /10

生姜切片，洋葱切小块，土豆切块，莴笋切块。

步骤3 /10

牛肉洗净后沥干水分，加入烧烤酱、酱油、料酒、姜片腌制15分钟。

步骤4 /10

加入玉米淀粉和3勺饮用水，用手快速沿着一个方向搅打，让牛肉吸收淀粉和水分，最后倒入1勺食用油继续搅拌，让油封住牛肉水分。

步骤5 /10

开小火，北鼎珐琅锅中放1勺油，7-8片姜。

步骤6 /10

放入牛肉，中小火煎约5分钟，中间翻面，让牛肉两面金黄。

步骤7 /10

放入花椰菜、土豆、莴笋和葱结，加入2勺水。

步骤8 /10

盖上锅盖，小火焗炖约20分钟。

步骤9 /10

打开锅盖，中火加热收汁。

步骤10 /10

放少许香菜即可出锅。

小贴士

水+淀粉搅打可以保持牛肉的嫩度，油封能帮助牛肉锁住水分不流失，这是牛肉口感嫩滑的小秘密哦。

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更新于  2021-06-08 来自于‘@羽翙的贪吃小厨房’
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1 /10

  • 准备食材：牛肉400克，土豆1个，莴笋小半根，生姜2-3根，香葱2-3根，香菜2-3根。

  • 生姜切片，洋葱切小块，土豆切块，莴笋切块。

  • 牛肉洗净后沥干水分，加入烧烤酱、酱油、料酒、姜片腌制15分钟。

  • 加入玉米淀粉和3勺饮用水，用手快速沿着一个方向搅打，让牛肉吸收淀粉和水分，最后倒入1勺食用油继续搅拌，让油封住牛肉水分。

  • 开小火，北鼎珐琅锅中放1勺油，7-8片姜。

  • 放入牛肉，中小火煎约5分钟，中间翻面，让牛肉两面金黄。

  • 放入花椰菜、土豆、莴笋和葱结，加入2勺水。

  • 盖上锅盖，小火焗炖约20分钟。

  • 打开锅盖，中火加热收汁。

  • 放少许香菜即可出锅。