啫啫牛蛙煲

小白操作，焖焖就行！不加一滴水！超级嫩滑！酱香浓郁！热热闹闹端上桌，“滋滋”作响的“烟火气”扑面而来，让人口水直流，直呼过瘾不够吃！
工具 焖焗锅
用时 20分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 柱侯酱
    5-6勺
  • 黄辣椒酱
    1勺
  • 蚝油
    2勺
  • 白胡椒粉
    1勺
  • 淀粉
    5勺
  • 生抽
    3-4勺
  • 料酒
    3+2勺
  • 糖
    半勺
  • 盐
    少许
  • 小苏打
    2克
  • 花生油（腌制用）
    2勺
  • 红绿杭椒
    各2个
  • 藤椒
    20-30克
  • 香菜
    1棵
食材
  • 牛蛙
    5-6只
  • 洋葱
    2个
  • 大蒜瓣
    150克
  • 生姜
    1大块
操作步骤
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步骤1 /10

准备好食材，牛蛙可以请菜场的人处理干净。

步骤2 /10

将牛蛙洗净，沥干水分，剪成小块。加入白胡椒粉、少许盐、小苏打，抓匀备用，倒掉多余的血水。勺子如图所示，就是普通的瓷勺。

步骤3 /10

加入柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、糖，继续抓匀。勺子就是如图所示的普通瓷勺。

步骤4 /10

加入淀粉，抓匀后，加2勺花生油，腌制1小时以上入味。

步骤5 /10

将洋葱、生姜切块，杭椒切小段。

步骤6 /10

锅中放入油，加热至有小泡泡后，放入腌制好的牛蛙，分几次放，一次不要放多，以防粘连。中小火将两面炸至变色。

步骤7 /10

将珐琅锅用中火烧热，手放锅上可以感觉到热气腾腾。倒入少许油，将洋葱、大蒜、生姜放入，爆出香味。

步骤8 /10

将牛蛙铺满一层。

步骤9 /10

放入杭椒和藤椒，盖上锅盖，中火焖烧6分钟即可。

步骤10 /10

开盖，围锅四周淋2勺料酒，再盖好锅盖焖10秒钟，逼出牛蛙的香味，再撒上香菜和熟芝麻即可。

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更新于  2021-06-26 来自于‘@甜豌豆哎’
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  • 准备好食材，牛蛙可以请菜场的人处理干净。

  • 将牛蛙洗净，沥干水分，剪成小块。加入白胡椒粉、少许盐、小苏打，抓匀备用，倒掉多余的血水。勺子如图所示，就是普通的瓷勺。

  • 加入柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、糖，继续抓匀。勺子就是如图所示的普通瓷勺。

  • 加入淀粉，抓匀后，加2勺花生油，腌制1小时以上入味。

  • 将洋葱、生姜切块，杭椒切小段。

  • 锅中放入油，加热至有小泡泡后，放入腌制好的牛蛙，分几次放，一次不要放多，以防粘连。中小火将两面炸至变色。

  • 将珐琅锅用中火烧热，手放锅上可以感觉到热气腾腾。倒入少许油，将洋葱、大蒜、生姜放入，爆出香味。

  • 将牛蛙铺满一层。

  • 放入杭椒和藤椒，盖上锅盖，中火焖烧6分钟即可。

  • 开盖，围锅四周淋2勺料酒，再盖好锅盖焖10秒钟，逼出牛蛙的香味，再撒上香菜和熟芝麻即可。