北鼎年夜饭·清蒸东星斑

使用北鼎双层蒸炖锅，可与其它蒸菜上下同蒸，节省时间哦（例如：下层蒸东星斑，上层蒸罗氏虾，一次出两个菜哦！）
工具 双层蒸炖锅
功能 速蒸功能
用时 14分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 蒸鱼豉油
    80g
  • 花生油
    40g
食材
  • 东星斑
    一条（宰杀后约500g）
  • 姜
    30g
  • 香葱
    20g
  • 香葱
    1小把
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /12

一部分香葱打捆后切细丝，姜切2片，剩余切丝

步骤2 /12

将鱼宰杀干净后，用清水冲至没有血水，并用厨房纸巾或干净毛巾擦干多余水分

步骤3 /12

在鱼一侧的背部贴近脊骨部位，片一刀,

步骤4 /12

两侧各划三刀。

步骤5 /12

用少许的盐、花生油，均匀的摸擦到鱼身上。

步骤6 /12

盘内放置一条筷子后，将整条鱼放置于陶瓷白盘上，放在底层蒸架上。

步骤7 /12

在鱼身上放上姜片2片、葱1条。

步骤8 /12

放入蒸炖锅蒸架，选用速蒸模式，14分钟。

步骤9 /12

蒸鱼时间跟鱼实际的大小有关，一般500g左右的鱼，单独蒸制大概在8-10分钟即可，如果大条的话可以看状态增加时间。用筷子插入鱼身最厚的部位，如能轻松插入，证明鱼已经熟透了。【若与二层的虾同蒸，选用速蒸模式，18分钟。】

步骤10 /12

出锅后倒出蒸鱼出现的多余水分。

步骤11 /12

将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上，同时起锅烧热油，约160-200℃即可，淋到葱姜丝上，激发出香味。

步骤12 /12

最后淋上蒸鱼酱油/蒸鱼豉油即可。

小贴士

东星斑可以替换成老虎斑、龙趸、桂花鱼、鲈鱼等，都是一样的做法哦~

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更新于  2022-01-07 来自于‘@小北’
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  • 一部分香葱打捆后切细丝，姜切2片，剩余切丝

  • 将鱼宰杀干净后，用清水冲至没有血水，并用厨房纸巾或干净毛巾擦干多余水分

  • 在鱼一侧的背部贴近脊骨部位，片一刀,

  • 两侧各划三刀。

  • 用少许的盐、花生油，均匀的摸擦到鱼身上。

  • 盘内放置一条筷子后，将整条鱼放置于陶瓷白盘上，放在底层蒸架上。

  • 在鱼身上放上姜片2片、葱1条。

  • 放入蒸炖锅蒸架，选用速蒸模式，14分钟。

  • 蒸鱼时间跟鱼实际的大小有关，一般500g左右的鱼，单独蒸制大概在8-10分钟即可，如果大条的话可以看状态增加时间。用筷子插入鱼身最厚的部位，如能轻松插入，证明鱼已经熟透了。【若与二层的虾同蒸，选用速蒸模式，18分钟。】

  • 出锅后倒出蒸鱼出现的多余水分。

  • 将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上，同时起锅烧热油，约160-200℃即可，淋到葱姜丝上，激发出香味。

  • 最后淋上蒸鱼酱油/蒸鱼豉油即可。