北鼎年夜饭·南乳炆猪手

工具 焖炖锅、电磁炉
用时 1小时10分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 八角
    4克
  • 香叶
    1克
  • 胡椒粒
    1克
  • 冰糖
    15克
  • 南乳
    45克
  • 海鲜酱
    15克
  • 柱侯酱
    15克
  • 老抽
    ６克
  • 花生油
    10克
  • 料酒
    10克
  • 清水
    800克
食材
  • 猪手
    1只（约1000克）
  • 姜
    60克
  • 大蒜
    50克
  • 蒜苗
    50克
操作步骤
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步骤1 /8

猪手如果没有买到切好的，需要先进行分切。首先将猪手从中间剖开，然后切成块。

步骤2 /8

将切好的猪手冷水下锅焯水，撇去血水泡沫后捞出备用。

步骤3 /8

蒜、姜切大块，蒜苗切长段备用。

步骤4 /8

在北鼎22cm焖炖锅中放入油，依次放入姜、蒜、蒜苗、八角、香叶、胡椒粒、冰糖，再放入猪手均匀铺开。

步骤5 /8

加入清水800克。

步骤6 /8

再加入海鲜酱、柱侯酱、蚝油、老抽、料酒、南乳，搅拌均匀。

步骤7 /8

将焖炖锅放在北鼎多功能电磁炉上，选择大厨菜单--焖猪蹄--适中口感。盖上锅盖。

步骤8 /8

还剩下15分钟时开盖搅拌一次即可。如果觉得最后剩下的汁比较多，也可以选择自由烹饪，4档火力大概5分钟左右进行收汁，味道更加浓郁。

小贴士

若南乳块头比较大，尽量碾碎成比较细腻的膏体后使用。使用南乳汁也比较好。

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更新于  2022-01-10 来自于‘@小北’
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1 /8

  • 猪手如果没有买到切好的，需要先进行分切。首先将猪手从中间剖开，然后切成块。

  • 将切好的猪手冷水下锅焯水，撇去血水泡沫后捞出备用。

  • 蒜、姜切大块，蒜苗切长段备用。

  • 在北鼎22cm焖炖锅中放入油，依次放入姜、蒜、蒜苗、八角、香叶、胡椒粒、冰糖，再放入猪手均匀铺开。

  • 加入清水800克。

  • 再加入海鲜酱、柱侯酱、蚝油、老抽、料酒、南乳，搅拌均匀。

  • 将焖炖锅放在北鼎多功能电磁炉上，选择大厨菜单--焖猪蹄--适中口感。盖上锅盖。

  • 还剩下15分钟时开盖搅拌一次即可。如果觉得最后剩下的汁比较多，也可以选择自由烹饪，4档火力大概5分钟左右进行收汁，味道更加浓郁。