四川泡菜

工具 其他
难度 容易
食材
  • 豇豆角
    80g
  • 包菜
    300g
  • 小米辣
    30g
  • 大蒜
    40g
  • 嫩姜
    40g
  • 盐（腌包菜用）
    20g
  • （泡菜缸用料）
    -
  • 香叶
    2片
  • 八角
    2个
  • 桂皮
    1g
  • 红花椒
    4g
  • 冰糖
    10g
  • 盐
    15g
  • 白酒
    10g
  • 水
    300g
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操作步骤
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步骤1 /5

食材洗净晾干水份。豇豆切段，小米辣去蒂，姜切片待用

步骤2 /5

包菜去芯，用手撕成小片状。加入20g盐抓匀腌制30分钟。

步骤3 /5

准备好需要的香料

步骤4 /5

除白酒外的其它泡菜缸用料与水一起放入小锅中烧开，过滤晾凉待用

步骤5 /5

包菜腌出水后冲洗干净，沥干水份后和其他食材一并装入1200ml仓鼠罐中。倒入凉透的卤水，最后淋上白酒，在阴凉处密封放置15天以上食用。

小贴士

开罐取泡菜时使用干净无水的筷子，避免细菌污染。建议1个月内食用完毕。

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更新于  2022-01-19 来自于‘@Super超超超超超cc’
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1 /5

  • 食材洗净晾干水份。豇豆切段，小米辣去蒂，姜切片待用

  • 包菜去芯，用手撕成小片状。加入20g盐抓匀腌制30分钟。

  • 准备好需要的香料

  • 除白酒外的其它泡菜缸用料与水一起放入小锅中烧开，过滤晾凉待用

  • 包菜腌出水后冲洗干净，沥干水份后和其他食材一并装入1200ml仓鼠罐中。倒入凉透的卤水，最后淋上白酒，在阴凉处密封放置15天以上食用。