韭菜花炒鱿鱼

鲜滴滴的季节，所有人都在寻鲜味，最鲜嫩的韭菜花，最肥美的东山大管，无需复杂的调味就能品尝到最极致的鲜上鲜。
工具 焖焗锅
难度 容易
食材
调味料
  • 鱼露
    15克
  • 淀粉
    2克（用于制作淀粉水）
  • 清水
    20克（用于制作淀粉水）
  • 鸡精
    少许
  • 食用油
    20毫升
食材
  • 鲍鱼
    2只（360克）
  • 韭菜花
    170克
  • 红辣椒
    2枝
  • 蒜粒
    2粒
操作步骤
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步骤1 /8

鱿鱼洗净去皮，切花，鱿鱼须对半切

步骤2 /8

韭菜花切段，蒜末、辣椒丝备好

步骤3 /8

用焖焗锅烧开水，放入鱿鱼须汆烫5秒，变色打卷就捞出；韭菜花也放入滚水，汆烫约20秒，断生后捞出

步骤4 /8

焖焗锅里放油，中火加热约5分钟，下蒜末、红椒丝炒出香味

步骤5 /8

倒入鱿鱼翻炒几下

步骤6 /8

倒入韭菜花快速翻炒

步骤7 /8

下调味料：鱼露15克，少量鸡精炒匀

步骤8 /8

最后倒入淀粉水勾芡出锅即可，炒的过程不超过5分钟

小贴士

1、 鱿鱼汆烫时间不能长，一打卷就捞出，可以去腥，让肉质紧致Q弹
2、 这道菜不用放葱，突出韭菜的鲜香，和鲜美的鱿鱼相得益彰

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更新于  2022-04-26 来自于‘@冰激凌小朋友’
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  • 鱿鱼洗净去皮，切花，鱿鱼须对半切

  • 韭菜花切段，蒜末、辣椒丝备好

  • 用焖焗锅烧开水，放入鱿鱼须汆烫5秒，变色打卷就捞出；韭菜花也放入滚水，汆烫约20秒，断生后捞出

  • 焖焗锅里放油，中火加热约5分钟，下蒜末、红椒丝炒出香味

  • 倒入鱿鱼翻炒几下

  • 倒入韭菜花快速翻炒

  • 下调味料：鱼露15克，少量鸡精炒匀

  • 最后倒入淀粉水勾芡出锅即可，炒的过程不超过5分钟