酒酿

工具 7系烤箱
功能 发酵
用时 36小时
食材
  • 糯米
    500g
  • 酒曲（安琪甜酒曲）
    4g
  • 凉开水
    390g
操作步骤
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步骤1 /6

糯米洗净提前泡一晚上，泡到用手能撵碎的程度。

步骤2 /6

拿出微波炉专用蒸饭蒸笼，屉下放水，铺上纱布，糯米均匀的铺上，纱布把糯米盖住，微波炉煮饭两个回合，蒸出的糯米饭不软不硬刚刚好（也可以用蒸锅在煤气上蒸）。

步骤3 /6

蒸好的糯米，拿出来放在烤盘上晾凉，凉透。

步骤4 /6

倒3g酒曲和凉开水混合均匀。

步骤5 /6

混合好的酒曲水和晾凉的糯米饭，倒入一个无油无水的容器里翻拌均匀，然后中间挖个坑，剩下的1g酒曲撒在表面，保鲜膜封好。

步骤6 /6

烤箱发酵功能一，30度36小时，中途的时候可取出透透气，发酵完成后取出放进冰箱在冷藏发酵两天，风味会更好（冷藏保存一个月保质期）。

小贴士

全程请一定确保无油无水的容器和干净的手去操作。

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更新于  2020-06-28 来自于‘@徐姑娘的远方’
推荐食谱
1 /6

  • 糯米洗净提前泡一晚上，泡到用手能撵碎的程度。

  • 拿出微波炉专用蒸饭蒸笼，屉下放水，铺上纱布，糯米均匀的铺上，纱布把糯米盖住，微波炉煮饭两个回合，蒸出的糯米饭不软不硬刚刚好（也可以用蒸锅在煤气上蒸）。

  • 蒸好的糯米，拿出来放在烤盘上晾凉，凉透。

  • 倒3g酒曲和凉开水混合均匀。

  • 混合好的酒曲水和晾凉的糯米饭，倒入一个无油无水的容器里翻拌均匀，然后中间挖个坑，剩下的1g酒曲撒在表面，保鲜膜封好。

  • 烤箱发酵功能一，30度36小时，中途的时候可取出透透气，发酵完成后取出放进冰箱在冷藏发酵两天，风味会更好（冷藏保存一个月保质期）。