海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼
工具
蒸炖锅
用时
2小时20分钟
难度
容易
食材
调味料
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料酒55克
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花椒1克
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白胡椒粉1克
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盐适量
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蒸鱼豉油30克
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玉米油适量
食材
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海带160克
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牛骨500克
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玉米180克
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生姜24克
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大葱15克
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葱结2个
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大葱丝25克
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红椒丝8克
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
牛骨洗净放入锅中，加入8g生姜、30g料酒、1g花椒、15g大葱、少许盐和适量水，开火煮沸焯一遍
玉米洗净切块或段和洗净的海带、焯好的牛骨、10g生姜、10g料酒、1g白胡椒粉和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅里
将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，放入盛好食材的炖盅，加水至最大水位线
盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始，蒸炖锅开始工作
大葱丝、红椒丝放在冷水中浸泡备用，这样捞出后会呈自然的卷曲状
将鲈鱼开背切开剖洗干净，里外都抹上食盐、料酒，放上姜丝腌制15分钟
炖煮功能剩下12分钟的时候暂停，放上二层蒸架，再摆上鲈鱼，鲈鱼里外都放一个葱结
选择蒸的功能蒸12分钟
鱼蒸好后倒掉盘里的积水，拿掉葱结和姜丝，浇上蒸鱼豉油，摆上大葱丝和红椒丝，淋上热油，海带牛骨汤里加入适量盐调味即可
小贴士
1.调味料用量根据自己的口感适当增减
2.蒸鱼时间根据鱼的大小增减，我这里因为炖汤的时候水已经煮沸，所以蒸鱼的时间缩短了一些，蒸炖一体省时方便
3.蒸鱼的盘子是北鼎蒸炖锅配套的陶瓷盘，长方形的形状正好可以放下整条鱼，不用掐头去尾，如果家里的盘子不够大，可以用筷子放在鱼下面将其中间撑高，这样也能减少空间
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