海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼

工具 蒸炖锅
用时 2小时20分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 料酒
    55克
  • 花椒
    1克
  • 白胡椒粉
    1克
  • 适量
  • 蒸鱼豉油
    30克
  • 玉米油
    适量
食材
  • 海带
    160克
  • 牛骨
    500克
  • 玉米
    180克
  • 生姜
    24克
  • 大葱
    15克
  • 葱结
    2个
  • 大葱丝
    25克
  • 红椒丝
    8克
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操作步骤
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步骤1 /9

牛骨洗净放入锅中,加入8g生姜、30g料酒、1g花椒、15g大葱、少许盐和适量水,开火煮沸焯一遍

步骤2 /9

玉米洗净切块或段和洗净的海带、焯好的牛骨、10g生姜、10g料酒、1g白胡椒粉和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅里

步骤3 /9

将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中,放入盛好食材的炖盅,加水至最大水位线

步骤4 /9

盖上锅盖,接通电源,选择炖的功能,时间调到2小时,点开始,蒸炖锅开始工作

步骤5 /9

大葱丝、红椒丝放在冷水中浸泡备用,这样捞出后会呈自然的卷曲状

步骤6 /9

将鲈鱼开背切开剖洗干净,里外都抹上食盐、料酒,放上姜丝腌制15分钟

步骤7 /9

炖煮功能剩下12分钟的时候暂停,放上二层蒸架,再摆上鲈鱼,鲈鱼里外都放一个葱结

步骤8 /9

选择蒸的功能蒸12分钟

步骤9 /9

鱼蒸好后倒掉盘里的积水,拿掉葱结和姜丝,浇上蒸鱼豉油,摆上大葱丝和红椒丝,淋上热油,海带牛骨汤里加入适量盐调味即可

小贴士

1.调味料用量根据自己的口感适当增减
2.蒸鱼时间根据鱼的大小增减,我这里因为炖汤的时候水已经煮沸,所以蒸鱼的时间缩短了一些,蒸炖一体省时方便
3.蒸鱼的盘子是北鼎蒸炖锅配套的陶瓷盘,长方形的形状正好可以放下整条鱼,不用掐头去尾,如果家里的盘子不够大,可以用筷子放在鱼下面将其中间撑高,这样也能减少空间

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更新于  2022-04-28 来自于‘@宝安的虎妈’
1 /9
  • 牛骨洗净放入锅中,加入8g生姜、30g料酒、1g花椒、15g大葱、少许盐和适量水,开火煮沸焯一遍

  • 玉米洗净切块或段和洗净的海带、焯好的牛骨、10g生姜、10g料酒、1g白胡椒粉和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅里

  • 将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中,放入盛好食材的炖盅,加水至最大水位线

  • 盖上锅盖,接通电源,选择炖的功能,时间调到2小时,点开始,蒸炖锅开始工作

  • 大葱丝、红椒丝放在冷水中浸泡备用,这样捞出后会呈自然的卷曲状

  • 将鲈鱼开背切开剖洗干净,里外都抹上食盐、料酒,放上姜丝腌制15分钟

  • 炖煮功能剩下12分钟的时候暂停,放上二层蒸架,再摆上鲈鱼,鲈鱼里外都放一个葱结

  • 选择蒸的功能蒸12分钟

  • 鱼蒸好后倒掉盘里的积水,拿掉葱结和姜丝,浇上蒸鱼豉油,摆上大葱丝和红椒丝,淋上热油,海带牛骨汤里加入适量盐调味即可