手抓羊肉饭

工具 焖炖锅
用时 1小时
难度 容易
食材
调味料
  • 盐
    适量
  • 孜然
    适量
  • 八角
    1个
  • 香叶
    2片
  • 料酒
    1勺
  • 生抽
    2勺
  • 老抽
    2勺
食材
  • 大米
    1.5杯
  • 羊肉
    300克
  • 胡萝卜
    2根
  • 洋葱
    1个
操作步骤
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步骤1 /7

羊肉冷水浸泡半小时去除血水，大米洗净浸泡半小时，胡萝卜切块，洋葱切丝，大葱切丝，姜片切块备用。

步骤2 /7

热锅倒入适量食用油，下羊肉块稍微煸炒上色。

步骤3 /7

依次加入料酒、生抽、老抽和孜然粒或孜然粉翻炒均匀。

步骤4 /7

加入八角、香叶、冰糖、适量盐，再加入没过羊肉的温水中火煮开后盖盖焖煮半小时左右。

步骤5 /7

羊肉炖煮时另起一口锅，热锅热油爆香葱姜蒜和洋葱煸炒出味。

步骤6 /7

下胡萝卜翻炒至稍变软，炖煮的羊肉里加入浸泡好的大米，再加入炒好的胡萝卜洋葱翻拌均匀，加入与米齐平的水（具体根据米的吸水性调整）。

步骤7 /7

中小火煮15分钟左右转小火煮5分钟左右，关火焖10分钟左右即可开盖享用。

小贴士

正宗的羊肉手抓饭还要加适量的葡萄干，可在加大米那一步加。

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更新于  2020-06-22 来自于‘@虎小吖’
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1 /7

  • 羊肉冷水浸泡半小时去除血水，大米洗净浸泡半小时，胡萝卜切块，洋葱切丝，大葱切丝，姜片切块备用。

  • 热锅倒入适量食用油，下羊肉块稍微煸炒上色。

  • 依次加入料酒、生抽、老抽和孜然粒或孜然粉翻炒均匀。

  • 加入八角、香叶、冰糖、适量盐，再加入没过羊肉的温水中火煮开后盖盖焖煮半小时左右。

  • 羊肉炖煮时另起一口锅，热锅热油爆香葱姜蒜和洋葱煸炒出味。

  • 下胡萝卜翻炒至稍变软，炖煮的羊肉里加入浸泡好的大米，再加入炒好的胡萝卜洋葱翻拌均匀，加入与米齐平的水（具体根据米的吸水性调整）。

  • 中小火煮15分钟左右转小火煮5分钟左右，关火焖10分钟左右即可开盖享用。