圣诞树蛋糕卷

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、立体烤
用时 15分钟
食材
  • 低筋面粉
    85克
  • 玉米淀粉
    5克
  • 鸡蛋
    4个
  • 细砂糖
    75克
  • 牛奶
    55克
  • 玉米油
    45克
  • 色素（红、绿）
    适量
  • 淡奶油
    200克
  • 细砂糖
    20克
  • 裱花袋
    2个
  • 牙签
    两根
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操作步骤
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步骤1 /18

准备材料

步骤2 /18

分离蛋白和蛋黄，容器一定要是干净无水无油的。

步骤3 /18

蛋黄打散加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4 /18

倒入牛奶搅拌均匀。

步骤5 /18

低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄的盆里，用手动打蛋器拌匀，切记不要划圈圈搅拌。

步骤6 /18

蛋白加入细砂糖。

步骤7 /18

蛋白一定用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，蛋白只需要打发到图片里有小弯钩的状态就可以了。

步骤8 /18

先挖出三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。

步骤9 /18

加入剩下的蛋白，荷蛋黄糊继续混合。预热烤箱180度，下面开始玩刺激的了。

步骤10 /18

称出一份10克面糊，一份5克面糊，用牙签分别蘸取色素与面糊混合均匀，放到裱花袋里，封口系紧，下端剪小口。

步骤11 /18

烤盘垫上油布或者硅胶垫，绿色面糊画出三角形，棕色画树干。

步骤12 /18

把烤盘放进烤箱中层，180度烤一分钟，拿出来。烤箱不要关，一会接着烤。

步骤13 /18

倒入其他剩下的面糊，用刮板刮平，震掉大气泡。送回烤箱中层，180度，15分钟。

步骤14 /18

烘烤结束后戴手套拿出烤盘立刻倒扣在晾架上，迅速趁热撕掉硅胶垫。晾凉，这时候区打发淡奶油。

步骤15 /18

淡奶油事先一定要冷藏，不是冷冻。淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发，打硬，有明显纹路。

步骤16 /18

铺一张油纸，晾好的蛋糕卷倒过来放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕卷上；放上草莓。

步骤17 /18

剩下的淡奶油抹在草莓间隙。

步骤18 /18

卷起蛋糕卷，卷太肥了，油纸包不严了都，所以用丝带固定的。冰箱冷藏四个小时以上。

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更新于  2020-06-26 来自于‘@亦荷yihe’
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  • 准备材料

  • 分离蛋白和蛋黄，容器一定要是干净无水无油的。

  • 蛋黄打散加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 倒入牛奶搅拌均匀。

  • 低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄的盆里，用手动打蛋器拌匀，切记不要划圈圈搅拌。

  • 蛋白加入细砂糖。

  • 蛋白一定用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，蛋白只需要打发到图片里有小弯钩的状态就可以了。

  • 先挖出三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。

  • 加入剩下的蛋白，荷蛋黄糊继续混合。预热烤箱180度，下面开始玩刺激的了。

  • 称出一份10克面糊，一份5克面糊，用牙签分别蘸取色素与面糊混合均匀，放到裱花袋里，封口系紧，下端剪小口。

  • 烤盘垫上油布或者硅胶垫，绿色面糊画出三角形，棕色画树干。

  • 把烤盘放进烤箱中层，180度烤一分钟，拿出来。烤箱不要关，一会接着烤。

  • 倒入其他剩下的面糊，用刮板刮平，震掉大气泡。送回烤箱中层，180度，15分钟。

  • 烘烤结束后戴手套拿出烤盘立刻倒扣在晾架上，迅速趁热撕掉硅胶垫。晾凉，这时候区打发淡奶油。

  • 淡奶油事先一定要冷藏，不是冷冻。淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发，打硬，有明显纹路。

  • 铺一张油纸，晾好的蛋糕卷倒过来放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕卷上；放上草莓。

  • 剩下的淡奶油抹在草莓间隙。

  • 卷起蛋糕卷，卷太肥了，油纸包不严了都，所以用丝带固定的。冰箱冷藏四个小时以上。