红烧排骨

国民餐桌经典菜，排骨色泽金红香酥软烂，制作简单又好吃，有它得吃两碗饭。
工具 焖煮锅
用时 1小时15分钟
难度 容易
食材
  • 排骨
    500g
  • 冰糖
    18g
  • 黄酒
    1大匙
  • 生抽
    3大匙
  • 姜
    5片
  • 八角
    1个
  • 桂皮
    一小段
  • 香叶
    1片
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操作步骤
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步骤1 /7

排骨斩块，放入冷水锅中，加入3片姜片后开火煮沸去血沫，待排骨变色后捞出沥干水份备用；

步骤2 /7

小圆锅中加入食用油，开火放入冰糖，中小火加热至糖融化，期间用木铲不断搅拌直到糖都颜色逐渐变成茶褐色后转最小火；

步骤3 /7

立刻放入排骨不断翻炒上色，直到排骨都裹上糖色；

步骤4 /7

放入香料和姜片，然后加入热水至没过排骨；

步骤5 /7

加入生抽和黄酒；

步骤6 /7

中火煮沸后盖上锅盖，转小火炖煮1小时；

步骤7 /7

开盖捞出香料，转中火翻炒收汁即可。

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更新于  2021-07-26 来自于‘@王光光’
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  • 排骨斩块，放入冷水锅中，加入3片姜片后开火煮沸去血沫，待排骨变色后捞出沥干水份备用；

  • 小圆锅中加入食用油，开火放入冰糖，中小火加热至糖融化，期间用木铲不断搅拌直到糖都颜色逐渐变成茶褐色后转最小火；

  • 立刻放入排骨不断翻炒上色，直到排骨都裹上糖色；

  • 放入香料和姜片，然后加入热水至没过排骨；

  • 加入生抽和黄酒；

  • 中火煮沸后盖上锅盖，转小火炖煮1小时；

  • 开盖捞出香料，转中火翻炒收汁即可。