北鼎年夜饭·广式沙姜鸡

工具 电磁炉、焖炖锅
用时 32分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 盐焗鸡粉
    6克
  • 盐
    9克
  • 白砂糖
    3克
  • 花生油
    23克
  • 生抽
    4克
  • 老抽
    5克
食材
  • 清远鸡
    1只（去内脏后净重约1000克）
  • 鲜沙姜
    130克
  • 红葱头
    100克
  • 小香芹
    50克
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /12

清远鸡去鸡脚（去掉内脏），洗净沥干水分，从中间半剖。

步骤2 /12

平铺展开。

步骤3 /12

鲜沙姜切出30克，去皮拍碎成粗粒状（比姜茸粗一点）；剩下100克切薄片。

步骤4 /12

干葱头去表皮、切成小块备用。香芹切成5cm的小段备用。香芹叶留少许备用。

步骤5 /12

先用盐、盐焗鸡粉、糖、沙姜粒30克、生抽4克、老抽5克、油8克将鸡腌制2小时。

步骤6 /12

前期可用手在鸡的全身进行简单抓揉。

步骤7 /12

加15克花生油于25cm北鼎焖炖珐琅锅内。

步骤8 /12

先平铺沙姜片。

步骤9 /12

然后放入红葱头块。

步骤10 /12

把腌制好的鸡放在上面，注意鸡背向上。再将腌制鸡剩下的酱汁淋在鸡身上，再洒入香芹段。

步骤11 /12

盖上盖子，选择北鼎多功能电磁炉：大厨菜单-葱油鸡功模式-适中口感（如用明火，用中小火烹调30分钟。）

步骤12 /12

制作完成后开盖洒上少许香芹叶，整鸡端上桌。（也可斩段上桌）

小贴士

如选用的鸡比较小或是童子鸡，可根据喜欢的口感调节电磁炉选择香韧口感，或明火中小火烹调25分钟。

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更新于  2022-01-11 来自于‘@小北’
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  • 清远鸡去鸡脚（去掉内脏），洗净沥干水分，从中间半剖。

  • 平铺展开。

  • 鲜沙姜切出30克，去皮拍碎成粗粒状（比姜茸粗一点）；剩下100克切薄片。

  • 干葱头去表皮、切成小块备用。香芹切成5cm的小段备用。香芹叶留少许备用。

  • 先用盐、盐焗鸡粉、糖、沙姜粒30克、生抽4克、老抽5克、油8克将鸡腌制2小时。

  • 前期可用手在鸡的全身进行简单抓揉。

  • 加15克花生油于25cm北鼎焖炖珐琅锅内。

  • 先平铺沙姜片。

  • 然后放入红葱头块。

  • 把腌制好的鸡放在上面，注意鸡背向上。再将腌制鸡剩下的酱汁淋在鸡身上，再洒入香芹段。

  • 盖上盖子，选择北鼎多功能电磁炉：大厨菜单-葱油鸡功模式-适中口感（如用明火，用中小火烹调30分钟。）

  • 制作完成后开盖洒上少许香芹叶，整鸡端上桌。（也可斩段上桌）