双椒蒸鱼

工具 蒸炖锅
功能 蒸功能、酸奶功能
用时 30分钟
食材
  • 巴沙鱼
    200克
  • 剁椒
    1勺
  • 泡椒
    3个
  • 糖
    半勺
  • 蒸鱼豉油
    2勺
  • 蚝油
    1勺
  • 蒜
    2个（我用的独蒜）
  • 料酒
    1勺
  • 白胡椒粉
    适量
  • 葱
    适量
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操作步骤
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步骤1 /6

巴沙鱼用酸奶模式解冻，只需要15分钟。

步骤2 /6

剁辣椒一勺，泡椒3～4个，用水冲一下去掉表面的咸味，味道会更加温和。把冲过水的辣椒和蒜用搅拌机搅碎（我不喜欢用手切，辣手……辣椒冲过凉水后口感更加温和）

步骤3 /6

一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，半勺糖，以及刚刚搅拌好的辣椒蒜蓉搅匀备用。

步骤4 /6

解冻好的鱼抹上一勺料酒和少许白胡椒粉按摩片刻，等待10分钟左右倒去多余水分。（倒去水份更加不容易腥）

步骤5 /6

将做好的酱料均匀涂在鱼的表面，码上几片姜，放入蒸锅用蒸模式蒸15分钟。

步骤6 /6

出锅放上葱，淋上烧热的油，完成。

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更新于  2020-06-12 来自于‘@圆滚滚的三餐四季’
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1 /6

  • 巴沙鱼用酸奶模式解冻，只需要15分钟。

  • 剁辣椒一勺，泡椒3～4个，用水冲一下去掉表面的咸味，味道会更加温和。把冲过水的辣椒和蒜用搅拌机搅碎（我不喜欢用手切，辣手……辣椒冲过凉水后口感更加温和）

  • 一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，半勺糖，以及刚刚搅拌好的辣椒蒜蓉搅匀备用。

  • 解冻好的鱼抹上一勺料酒和少许白胡椒粉按摩片刻，等待10分钟左右倒去多余水分。（倒去水份更加不容易腥）

  • 将做好的酱料均匀涂在鱼的表面，码上几片姜，放入蒸锅用蒸模式蒸15分钟。

  • 出锅放上葱，淋上烧热的油，完成。