山药鸽子汤+鲜虾豆腐芙蓉蛋羹+紫薯杂粮饭

工具 蒸炖锅
难度 中等
食材
调味料
  • 料酒
    1勺
  • 清水
    适量
  • 盐
    适量
  • 生抽
    1勺
  • 香油
    半勺
食材
  • 乳鸽
    1只
  • 红枣
    5颗
  • 山药
    200克
  • 枸杞
    十几颗
  • 姜
    2片
  • 日本豆腐
    2个
  • 鸡蛋
    1个
  • 虾仁
    8个
  • 葱花
    适量
  • 紫薯
    80克
  • 红米
    30克
  • 大米
    50克
  • 玉米
    50克
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操作步骤
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步骤1 /20

乳鸽内脏处理干净，里外洗净；其余食材洗净，生姜去皮切片，山药去皮

步骤2 /20

把山药切块，浸泡在淡盐水里备用，防止氧化

步骤3 /20

把鸽子的屁股剪掉（鸽子的屁股含有的有害物质和废弃物质比较多），把鸽子放入冷水，加一勺料酒，把水烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子后用温水洗净

步骤4 /20

把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅

步骤5 /20

大炖盅里加入适量清水（约炖盅一半高），蒸炖锅里放入垫子，再放入大炖盅，往注水口里加入适量水，盖好大炖盅的盖子

步骤6 /20

大炖盅里加入适量清水（约炖盅一半高），蒸炖锅里放入垫子，再放入大炖盅，往注水口里加入适量水，盖好大炖盅的盖子

步骤7 /20

红米洗净后，提前加清水浸泡2小时

步骤8 /20

红米泡好后把水倒掉，紫薯去皮切成小丁，玉米粒剥好，大米洗净

步骤9 /20

把所有食材放入猪猪盒，加入90克清水

步骤10 /20

蒸炖锅时间剩余40分钟时，放好加层，放上猪猪盒

步骤11 /20

盖好蒸炖锅的盖子，选择“蒸”功能，时间40分钟

步骤12 /20

碗中打入一个鸡蛋，加入2半个蛋壳的清水。（半个蛋壳加满清水，加入2次），然后打散

步骤13 /20

把蛋液过筛，这样蒸出来的蛋羹会更加细嫩

步骤14 /20

把两个日本豆腐切成8个等高的小段

步骤15 /20

把日本豆腐切面朝上放入猪猪盒

步骤16 /20

倒入蛋液，再日本豆腐面上放上虾仁

步骤17 /20

蒸炖锅上时间剩余10分钟的时候，把猪猪盒放入上层，一起蒸10分钟

步骤18 /20

10分钟后，加入1勺生抽，半勺香油，撒上葱花即可

步骤19 /20

与此同时鸽子汤也煲好了，最后加入枸杞，盖上盖子焖一会儿。喝的适合根据个人口味加适量盐调味

步骤20 /20

1菜1饭1汤同时出锅啦

小贴士

日本豆腐在蒸的时候位置移动了，可以用三个日本豆腐来做，增加一排，把猪猪盒填满，这样会比较整齐好看

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更新于  2022-04-28 来自于‘@小菁同学’
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  • 乳鸽内脏处理干净，里外洗净；其余食材洗净，生姜去皮切片，山药去皮

  • 把山药切块，浸泡在淡盐水里备用，防止氧化

  • 把鸽子的屁股剪掉（鸽子的屁股含有的有害物质和废弃物质比较多），把鸽子放入冷水，加一勺料酒，把水烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子后用温水洗净

  • 把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅

  • 大炖盅里加入适量清水（约炖盅一半高），蒸炖锅里放入垫子，再放入大炖盅，往注水口里加入适量水，盖好大炖盅的盖子

  • 大炖盅里加入适量清水（约炖盅一半高），蒸炖锅里放入垫子，再放入大炖盅，往注水口里加入适量水，盖好大炖盅的盖子

  • 红米洗净后，提前加清水浸泡2小时

  • 红米泡好后把水倒掉，紫薯去皮切成小丁，玉米粒剥好，大米洗净

  • 把所有食材放入猪猪盒，加入90克清水

  • 蒸炖锅时间剩余40分钟时，放好加层，放上猪猪盒

  • 盖好蒸炖锅的盖子，选择“蒸”功能，时间40分钟

  • 碗中打入一个鸡蛋，加入2半个蛋壳的清水。（半个蛋壳加满清水，加入2次），然后打散

  • 把蛋液过筛，这样蒸出来的蛋羹会更加细嫩

  • 把两个日本豆腐切成8个等高的小段

  • 把日本豆腐切面朝上放入猪猪盒

  • 倒入蛋液，再日本豆腐面上放上虾仁

  • 蒸炖锅上时间剩余10分钟的时候，把猪猪盒放入上层，一起蒸10分钟

  • 10分钟后，加入1勺生抽，半勺香油，撒上葱花即可

  • 与此同时鸽子汤也煲好了，最后加入枸杞，盖上盖子焖一会儿。喝的适合根据个人口味加适量盐调味

  • 1菜1饭1汤同时出锅啦