蒜头炖鸡
工具
电磁炉、焖炖锅
功能
自由烹饪
难度
容易
食材
调味料
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油2大勺
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水2000毫升
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盐1茶匙
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米酒2大勺
食材
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整鸡1000克
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蒜头170克
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葱花10克
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姜片6克
操作步骤
点击图片进入跟做模式
首先在锅中倒入食谱分量外的水
电磁炉选择“自由烹饪”，火力“4”，时间“20分钟”加热锅里的水
当水烧开后倒入切好洗净的鸡肉和姜片将鸡肉汆烫一下，当水再次烧开后把鸡肉捞出洗去浮沫杂质备用
铸铁锅放凉洗净擦干，冷锅冷油，倒入用量一半的的蒜，电磁炉选择“自由烹饪”，火力“3”，时间“10分钟”把蒜炒至金黄。这里没用热锅凉油而是让大蒜与冷锅冷油逐步加温炒金黄的原因是既可以让蒜逐步释放香气又不会炒糊。在炒蒜的过程中如果觉得火力大了或小了都可以扭动电磁炉右边的功能旋钮灵活调整火力的大小，“自由烹饪”真的很自由
当蒜炒至表面金黄后就可以倒入汆烫好的鸡肉一起翻炒1分钟左右
锅中加入2000ml的开水，摁下“取消”键退出“自由烹饪”，转动功能旋钮选择“大厨菜单”，“排骨汤”，“清淡口感”。这里加入开水是为了加快鸡汤烧开的速度，换成凉水也是可以的
把剩下的另一半蒜加入汤中盖上锅盖一起炖煮即可。炖汤的过程中可以开盖撇去汤表面的油脂和浮沫。炖汤使用的大蒜不要用刀切掉头或拍扁再剥，要保持大蒜的完整，要不然炖煮过程中大蒜容易煮烂使汤变浑浊
当电磁炉完成设定好的菜单停止工作后会发出提示音，此时在汤中加入盐和提前切好的葱花搅拌一下就能享用热气腾腾的蒜头鸡汤了。北鼎铸铁锅的密封性真是没话说，汤汁经过长时间炖煮后几乎没有变少
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