鹌鹑蛋五花肉
工具
焖煮锅
难度
容易
食材
调味料
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冰糖35克
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生抽15克
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蚝油25克
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老抽15克
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盐5克
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料酒200克
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八角2个
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香叶2片
食材
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五花肉1千克
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鹌鹑蛋15只
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生姜3片
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小葱3根
操作步骤
点击图片进入跟做模式
鹌鹑蛋煮熟，剥掉蛋壳
五花肉切块，冷水下锅，煮出浮沫捞出
放平底锅煎至两面金黄
放入冰糖，炒出焦糖色
五花肉均匀上色，放入香料和调料
中火煮开转小火慢炖1小时，放入鹌鹑蛋，再小火煮半小时，想要软烂些，可以再炖半小时，但要注意汤汁，可以多加点料酒或热水。不想加这么多的酒可以一开始烧的时候换成等量热水
小贴士
如果不是用铸铁锅或者锅的锁水性不够好，可以在开始烧时多加点料酒或者热水，防止时间久了干锅
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