话梅排骨

工具 焖炖锅
用时 1小时20分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 料酒
    5克
  • 陈皮
    5克
  • 冰糖
    25克
  • 黄酒
    40克
  • 生抽
    15克
  • 老抽
    5克
  • 八角
    2个
  • 香叶
    2片
  • 熟芝麻
    1克
  • 开水
    600克
食材
  • 葱
    适量
  • 猪肋排
    700克
  • 九制话梅
    8粒
  • 姜
    适量
操作步骤
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步骤1 /14

食材：猪肋排700克、九制话梅8粒、陈皮5克、冰糖25克、黄酒40克、生抽15克、老抽5克、葱一小段、姜6片、八角2个、香叶2片，熟白芝麻1克，开水600克；排骨焯水配料：葱姜少许，料酒5克

步骤2 /14

猪肋排剁成3~5厘米的小段

步骤3 /14

话梅和陈皮用黄酒浸泡

步骤4 /14

姜切片，葱切马蹄片

步骤5 /14

排骨放入清水中，煮沸后再沸水煮3分钟捞出

步骤6 /14

用热水洗净并沥干水分

步骤7 /14

锅中放入食用油，放入排骨煎至两面焦黄

步骤8 /14

倒入冰糖，生抽，老抽，葱姜，八角，香叶，话梅和陈皮连同黄酒一块倒进去

步骤9 /14

翻炒均匀

步骤10 /14

加足量的热水

步骤11 /14

如果有浮沫撇去即可

步骤12 /14

盖上锅盖中火煮开后转小火焖煮60分钟左右

步骤13 /14

60分钟后开盖转中火收汁

步骤14 /14

汤汁收到浓稠为止

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更新于  2022-05-12 来自于‘@颜小珺’
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  • 食材：猪肋排700克、九制话梅8粒、陈皮5克、冰糖25克、黄酒40克、生抽15克、老抽5克、葱一小段、姜6片、八角2个、香叶2片，熟白芝麻1克，开水600克；排骨焯水配料：葱姜少许，料酒5克

  • 猪肋排剁成3~5厘米的小段

  • 话梅和陈皮用黄酒浸泡

  • 姜切片，葱切马蹄片

  • 排骨放入清水中，煮沸后再沸水煮3分钟捞出

  • 用热水洗净并沥干水分

  • 锅中放入食用油，放入排骨煎至两面焦黄

  • 倒入冰糖，生抽，老抽，葱姜，八角，香叶，话梅和陈皮连同黄酒一块倒进去

  • 翻炒均匀

  • 加足量的热水

  • 如果有浮沫撇去即可

  • 盖上锅盖中火煮开后转小火焖煮60分钟左右

  • 60分钟后开盖转中火收汁

  • 汤汁收到浓稠为止