烤海鲜拼盘

工具不粘烤肉锅

难度容易

食材

调味料

食材

操作步骤

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步骤1 /6

腌制大虾：虾用水冲洗下擦干水分，开背去虾线，法香切碎；然后将黑胡椒碎、橄榄油、盐、法香碎、白葡萄酒一起倒入料理盘和虾一起搅拌均匀，腌制30分钟，然后将大虾用竹签从尾部串入，一只虾一串

步骤2 /6

腌制味噌鳕鱼：鳕鱼确保鱼鳞都去除干净，冷水冲洗后用厨房纸擦干水份；将味增、味淋、白酒混合在一起搅拌均匀，然后将鳕鱼放进白味增酱中，腌制2小时左右

步骤3 /6

腌制鱿鱼：选用鱿鱼须，洗净后挤干水份，再用厨房纸擦干；将蒜蓉豆瓣酱（或韩式辣酱）、蚝油、生抽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、糖混合均匀，再将鱿鱼须放入拌匀即可

步骤4 /6

烤虾串：烤肉锅放在在卡式炉上，烤肉锅中淋少许油，开中火预热，手掌在烤肉锅上方可以感受到热气，预热完成。将虾串倒在烤肉锅煎烤区，均匀铺开。调小火，一面烤变色，翻面，一面大约2-3分钟，烤熟大约5-6分钟。具体时间也要根据火力而定，注意看状态，防止烤焦，虾壳变得有些发白即是烤熟的标志

步骤5 /6

味增烤鳕鱼：烤肉锅煎烤区淋上油，开中火预热，手掌在烤肉锅上方可以感受到热气，预热完成。在煎烤区放上腌制好的鳕鱼，表面尽量刮去味增酱，味增酱残留太多容易烤焦。调小火，每面煎烤大概1分半左右翻面，每面时间煎烤不要太长以防烤焦，烤熟大约7-8分钟。鳕鱼厚的话时间可以相对延长些，薄的话适当减少

步骤6 /6

酱烤鱿鱼：烤肉锅煎烤区淋上少许油，开中火预热，手掌在烤肉锅上方可以感受到热气，预热完成。煎烤区中放上鱿鱼须。依旧是中火，翻烤鱿鱼。鱿鱼需要高温快速煎烤，喜欢吃嫩一点就汁水多一点，2分半就可以关火；喜欢有点嚼劲就收干一点，3分钟关火即可

小贴士

吃的时候可以将烤好的成品放在烤盘上开小火保温，天气凉也不怕菜肴凉，吃起来暖暖的，口感更佳

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更新于 2022-05-31 来自于‘@晴天小超人’