南瓜吐司

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 30分钟
食材
  • 高筋面粉
    250g
  • 黄油
    20g
  • 全蛋
    50g
  • 牛奶
    28g
  • 盐
    2g
  • 糖
    20克
  • 酵母
    2.5克
  • 奶粉
    10克
  • 南瓜泥
    135克
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操作步骤
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步骤1 /13

南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用。

步骤2 /13

黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态然后再加黄油继续揉到可以扯出透明薄膜。

步骤3 /13

面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。

步骤4 /13

待面团发酵至约2倍，手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩。

步骤5 /13

取出面团，用双手按压、折叠进行排气。

步骤6 /13

将面团分为八等分（我是用两个小的模具，如果是450克三能模具是三等分）。

步骤7 /13

滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤8 /13

将松驰好的面团用擀面杖擀成椭圆形状。

步骤9 /13

将面团卷成筒状。

步骤10 /13

收口朝下挨个放入模具。

步骤11 /13

烤箱准备一盘热水，然后将面包放进烤箱进行二次发酵，夏季时间约30分钟，冬天会久一些,直到面团发酵到吐司盒8-9分满。

步骤12 /13

烤箱预热至180度，吐司盒放入预热好的烤箱，温度约160度烤制30钟出炉（450G的模具要烤40分钟）， 顶部上色要及时加盖锡纸。

步骤13 /13

震模具脱模即可，温热时就可以装袋保存。

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更新于  2020-06-27 来自于‘@兔子风风’
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  • 南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用。

  • 黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态然后再加黄油继续揉到可以扯出透明薄膜。

  • 面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。

  • 待面团发酵至约2倍，手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩。

  • 取出面团，用双手按压、折叠进行排气。

  • 将面团分为八等分（我是用两个小的模具，如果是450克三能模具是三等分）。

  • 滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

  • 将松驰好的面团用擀面杖擀成椭圆形状。

  • 将面团卷成筒状。

  • 收口朝下挨个放入模具。

  • 烤箱准备一盘热水，然后将面包放进烤箱进行二次发酵，夏季时间约30分钟，冬天会久一些,直到面团发酵到吐司盒8-9分满。

  • 烤箱预热至180度，吐司盒放入预热好的烤箱，温度约160度烤制30钟出炉（450G的模具要烤40分钟）， 顶部上色要及时加盖锡纸。

  • 震模具脱模即可，温热时就可以装袋保存。