番茄豆腐鱼煲

这是夏季少不了的一道清爽开胃又鲜美的菜。
工具 焖焗锅
用时 30分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 茄汁清汤酱
    100克
  • 细盐
    1小匙
食材
  • 番茄
    2个
  • 黑鱼
    1条
  • 豆腐
    500克
  • 生姜
    1块
  • 葱
    3根
  • 油
    10克
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操作步骤
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步骤1 /13

准备材料。

步骤2 /13

锅里加油下姜片小火煸至出香，豆腐改刀用盐水泡制，黑鱼去骨切片，番茄去皮切小丁。

步骤3 /13

将鱼骨先下锅，中小火煸炒至出香味。个人觉得煸炒的越是干香越好。

步骤4 /13

可以像这样子上盖上盖子，这样子更容易煸炒至想要的程度。

步骤5 /13

然后再加入番茄丁，炒至微微出沙的状态就可以。

步骤6 /13

就是这样子的状态，番茄丁在切的时候就要注意，大小错落着，这样子口感更丰富。

步骤7 /13

然后再加入控水后的豆腐块。

步骤8 /13

豆腐块下锅之后不要翻，上盖子，转中火焖3分钟。

步骤9 /13

焖至这种状态，开盖真是太香啦。

步骤10 /13

然后再加入开水，加开水的目的是为了缩短烹饪时间。

步骤11 /13

加入番茄清汤酱，提味提色又提鲜。

步骤12 /13

汤底调好煮开之后，再将处理好的鱼片下锅，焖三分钟左右就可以哦。

步骤13 /13

上桌吃的时候再洒少许的葱花点缀一下就可以啦。

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更新于  2021-06-05 来自于‘@牛妈厨房’
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  • 锅里加油下姜片小火煸至出香，豆腐改刀用盐水泡制，黑鱼去骨切片，番茄去皮切小丁。

  • 将鱼骨先下锅，中小火煸炒至出香味。个人觉得煸炒的越是干香越好。

  • 可以像这样子上盖上盖子，这样子更容易煸炒至想要的程度。

  • 然后再加入番茄丁，炒至微微出沙的状态就可以。

  • 就是这样子的状态，番茄丁在切的时候就要注意，大小错落着，这样子口感更丰富。

  • 然后再加入控水后的豆腐块。

  • 豆腐块下锅之后不要翻，上盖子，转中火焖3分钟。

  • 焖至这种状态，开盖真是太香啦。

  • 然后再加入开水，加开水的目的是为了缩短烹饪时间。

  • 加入番茄清汤酱，提味提色又提鲜。

  • 汤底调好煮开之后，再将处理好的鱼片下锅，焖三分钟左右就可以哦。

  • 上桌吃的时候再洒少许的葱花点缀一下就可以啦。