鲜虾口蘑豆腐煲
工具
焖焗锅
难度
容易
食材
调味料
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盐7克
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白胡椒粉1克
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淀粉水70克
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料酒20克（用于制作腌料）
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白胡椒粉1克（用于制作腌料）
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清水700克
食材
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鲜虾250克
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豆腐片200克
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口蘑丁80克
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西红柿丁250克
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葱花10克
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蒜末10克
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操作步骤
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鲜虾去头、去虾线，虾头单独放一个小碗里备用，虾身放入腌制用料静置15分钟入味
锅里放油，放入豆腐片，把豆腐片煎至两面金黄，盛出备用
锅内放油，放入葱花蒜末炒出香味，然后放入虾头炒出虾油（这个过程可以用锅铲压一压）接着放番茄丁炒出汁水，加入700克清水，盖上盖子，煮开
煮开以后放入煎好的豆腐片口蘑丁虾身，放入盐胡椒粉调味，中小火，盖上盖子焖煮五分钟，最后放入淀粉水勾芡
关火，撒上香葱，就可以啦
小贴士
虾要腌制一下更入味。
虾头一定要煎，虾油是灵魂。
千万不要放生抽、老抽之类的，就是简简单单的盐和胡椒粉，保留这个汤的鲜美。
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