蛋黄溶豆

好多人买了烤箱必学的一个就是溶豆，个人觉得蛋黄溶豆的难度比蛋白溶豆低很多。奶粉的话如果给一岁以内的孩子吃需要选择婴儿奶粉。我用的成人奶粉照样能做，不存在消泡问题，只要蛋黄打发到位就能成功。
工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 25分钟
食材
  • 蛋黄
    2个
  • 婴儿奶粉
    13g
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /11

准备材料。

步骤2 /11

两个蛋黄放置成常温打发。

步骤3 /11

打发至蛋黄提起来的蛋黄液不容易消失就可以了。

步骤4 /11

筛入婴儿奶粉。

步骤5 /11

用刮刀拌匀，用j字翻拌。

步骤6 /11

最后碾压一下，以免有奶粉颗粒存在。

步骤7 /11

装入裱花袋，前面剪一个很小的口。

步骤8 /11

烤盘铺上油纸，一个个挤上去，大概黄豆大小就可以了。

步骤9 /11

溶豆之间要有一定的距离以免粘连，等都挤好了慢慢会变圆的，上面的小尖尖也会没有掉。

步骤10 /11

烤箱95度预热，烤大概25分钟，这要看你溶豆多大，小一点容易熟，大一点可以延长一些时间。

步骤11 /11

烤熟的溶豆是不粘油纸的 很容易拿下来。

小贴士

1. 蛋黄要打发到位，这样最后溶豆不会是稀稀的不成型。
2. 晾凉后要尽快密封保存，不然就不脆了。
3. 翻拌的时候不要画圈圈，容易消泡。
4. 裱花袋的口千万不要剪太大了，会挤起来一大坨。
5. 没熟千万别开烤箱，容易塌还有空心。

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更新于  2020-06-28 来自于‘@小小’
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  • 两个蛋黄放置成常温打发。

  • 打发至蛋黄提起来的蛋黄液不容易消失就可以了。

  • 筛入婴儿奶粉。

  • 用刮刀拌匀，用j字翻拌。

  • 最后碾压一下，以免有奶粉颗粒存在。

  • 装入裱花袋，前面剪一个很小的口。

  • 烤盘铺上油纸，一个个挤上去，大概黄豆大小就可以了。

  • 溶豆之间要有一定的距离以免粘连，等都挤好了慢慢会变圆的，上面的小尖尖也会没有掉。

  • 烤箱95度预热，烤大概25分钟，这要看你溶豆多大，小一点容易熟，大一点可以延长一些时间。

  • 烤熟的溶豆是不粘油纸的 很容易拿下来。