粽叶甜甜圈熊馒头

工具 蒸炖锅
功能 蒸功能
用时 12分钟
食材
  • 中筋面粉
    100g
  • 酵母
    1g
  • 水
    50g
  • 植物油
    5g
  • 色粉
    适量
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /14

把面粉，水，酵母倒入一个碗中，边倒水，边用筷子搅拌，搅成如图絮状，再加入植物油，用手揉成面团。

步骤2 /14

像搓衣服那样，搓出去，收回来，揉成一个光滑的面团，后续蒸出来光不光滑，就看揉面有没有把气都排干净，所以这步比较费力哈～大概需要十几分钟能揉成切开无气孔，面团看上去光滑。

步骤3 /14

分成白面团4个每个30g左右，绿色面团30g，黑色2-3g，很少量，如果还有多，可以直接搓成大白馒头 不管，我就做四个！

步骤4 /14

小白面团滚圆，用刮板按成饼状，大概厚0.5 厘米，然后找个圆形模具，当中扣个圆，我用的裱花嘴。

步骤5 /14

一个甜甜圈形状就完成了。

步骤6 /14

再把剩余的面团一样完成，备用的面团记得用保鲜膜或者盖子盖起来，防止风干。

步骤7 /14

再把绿色面团平均分成4份，取一份擀成牛舌状，用刮板压出纹路，再一切为二。

步骤8 /14

盖到白面团上。

步骤9 /14

两个粽叶盖上以后，搓三个小圆黑面团，大概米粒大小，当眼睛和嘴巴，再搓两个大概黄豆大小的，做耳朵。

步骤10 /14

全部完成后，放到温暖处发酵至两倍大，可以放烤箱40左右发酵，也可以锅里烧一锅温水，把馒头架在温水上发酵，时间大概是30-40分钟，主要还是看你的面团状态，两倍大，按压缓慢回弹，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了。

步骤11 /14

蒸锅里水加到水位线，外面也可以观察水是否足够。

步骤12 /14

冷水上锅蒸12-13分钟，蒸好闷2-3分钟，打开盖子。

步骤13 /14

完成啦～

步骤14 /14

超可爱~

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更新于  2020-10-28 来自于‘@梨子and觅觅’
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  • 把面粉，水，酵母倒入一个碗中，边倒水，边用筷子搅拌，搅成如图絮状，再加入植物油，用手揉成面团。

  • 像搓衣服那样，搓出去，收回来，揉成一个光滑的面团，后续蒸出来光不光滑，就看揉面有没有把气都排干净，所以这步比较费力哈～大概需要十几分钟能揉成切开无气孔，面团看上去光滑。

  • 分成白面团4个每个30g左右，绿色面团30g，黑色2-3g，很少量，如果还有多，可以直接搓成大白馒头 不管，我就做四个！

  • 小白面团滚圆，用刮板按成饼状，大概厚0.5 厘米，然后找个圆形模具，当中扣个圆，我用的裱花嘴。

  • 一个甜甜圈形状就完成了。

  • 再把剩余的面团一样完成，备用的面团记得用保鲜膜或者盖子盖起来，防止风干。

  • 再把绿色面团平均分成4份，取一份擀成牛舌状，用刮板压出纹路，再一切为二。

  • 盖到白面团上。

  • 两个粽叶盖上以后，搓三个小圆黑面团，大概米粒大小，当眼睛和嘴巴，再搓两个大概黄豆大小的，做耳朵。

  • 全部完成后，放到温暖处发酵至两倍大，可以放烤箱40左右发酵，也可以锅里烧一锅温水，把馒头架在温水上发酵，时间大概是30-40分钟，主要还是看你的面团状态，两倍大，按压缓慢回弹，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了。

  • 蒸锅里水加到水位线，外面也可以观察水是否足够。

  • 冷水上锅蒸12-13分钟，蒸好闷2-3分钟，打开盖子。

  • 完成啦～

  • 超可爱~